Lene | Slurper kaffe

En cappuccino foran en kaffepose fra Quo

Livet består ikke bare av filterkaffe. Mandager med generalforsamling i borettslaget krever oppladning med cappuccino. 😅 Gjorde en liten gladdans av å lykkes sånn passe med melka, har ikke laget espressodrikke på månedsvis.

Bilde av en Hario-kaffekanne i bakgrunnen, med en full kaffekopp i forgrunnen.

Ingen bakgrunn passer bedre for denne kaffen, for dette er en eksplosjon av inntrykk. Aromaen er nesten kunstig fruktig, med funky noter av tropisk frukt.

Kaffen er en Wush Wush, dyrket på Campo Hermoso i Colombia, brent av Langøra Kaffe i Stjørdal.

Passelig feststemning før helgen. 💃🏼

Tre personer med 24 kopper foran seg på et høyt bord, fra NM i Cup Taster.

Har jeg den kuleste jobben?! Uten tvil. Her i dyp konsentrasjon på NM, med 24 kaffer foran meg. ☕️

Etter å ha smakt på 72 kopper kaffe på totalt ca. 15 minutter i NM, skal jeg nyte dagens første kopp i ro og mak. Ble ikke pallplassering, men sier meg fornøyd med å ha konkurrert i finalen i mitt første NM. Noen måtte ta fjerdeplassen også. ✌🏼

Øver til NM i kaffesmaking, og fikk 8/8 riktige på dagens triangler. ✓

Det helles i en gjennomsiktig kaffekopp, med en kaffepose fra danske Coffee Collective stående ved siden av glasset. Der ser man kaffens navn, Aga.

En tipp-topp kaffe fra danske Coffee Collective! En floral, vasket Etiopia. ☕️ Hører rykter om at vi fikk det siste av denne batchen av Aga, flaks! Rangerer den til 5.5

Min favorittform for kjemi: blande kaffe og vann. 👩🏻‍🔬 I helgekoppen er det en fruktig og syrlig burundi, fra smådriftsbønder i Kayanza-provinsen.

Synes jeg plukker opp smaksnoter av appelsin, melkesjokolade og mandler.

Brenneri: Langøra Kaffe.

Nei, det spørs helt hva vi har, men prøver alltid å variere når vi ser at noen bestiller flere stk!

Smaksprøver av sjokolade, en notatbok og penn.

Siste dag med sjokoladekurs, i dag skal vi lære å smake ulike feil i defekt sjokolade, som en del av vurderingen av en sjokolade.

En kopp kaffe og kaffekanne fra Hario med kaffe i, foran en hvit kaffepose med rosa etikett fra Frukt.

Wow, vi (hele gjengen på jobb) skal konkurrere i NM i kaffesmaking. Her er det bare å legge seg i hardtrening!

I dagens første kopp:

Land: Colombia
Kaffebønne: Rosado

En passe syrlig, noe søt, vasket kaffe. Brent av FRUKT kaffebrenneri i Finland.

Siden vi begynte å telle på kontoret, har vi cuppet (en måte å smake kaffe for å evaluere og sammenligne dem) 204 kopper kaffe, fra 18 land og 46 forskjellige kaffebrennerier. ☕️ Dette er skalaen for rangering av kaffe jeg deler her.

Aaaabsolutt! Elsker disse her, altså. Hvorfor falt valget på nettopp grøfteplanter?

Jeg bytta ut min Wilfakvern på grunn av lignende problemer som du beskrev over her. 🥲 Hadde den ene billige, så vet ikke med andre modeller fra dem, men der opplevde jeg at det ble ekstremt ujevnt etter noen år, og det var ikke noe å gjøre noe med.

Oi, kjedelig. 😅 Kan være mange grunner. Kverner du grovt nok? Hvilken kvern bruker du? Får du jevn kverning? Ser det ut som du får mange fines? ⬅️ Hvis alt det er i orden: prøv å brygge med Sibarist-filter! Dyrt, men verdt det til helgekaffen. En HELT annen verden.

Morgenslurp! ☕️ I koppen er det en bærtørket geisha fra Costa Rica. Det er en floral, lett kaffe med noter av søt sitrus. Brenneriet er et jeg er veldig begeistret for, nemlig Kafferäven fra Gøteborg.

Gård: Las Margaritas, Santa María de Dota, Tarrazú

Til lørdagskvelden blir det en søtere variant, fra en av mine favoritter for melkesjokolade/tilsatt smak: islandske omNom. Søt og lett krydret hvit sjokolade med litt appelsinskall, ørlite kanel og en topping av karamell.

Bilde av definisjonen for scoringen min: 6 – Wow! Sjelden favoritt: God aroma, perfekt tekstur, rene/tydelige smaksnoter. Bedre enn de fleste andre jeg har smakt i år. 
 5 – Fantastisk: Nesten perfekt, med balanse og dybde som frister til mer.
 4 – Solid og god: Velsmakende og tilfredsstillende, men mangler det lille ekstra.
 3 – Helt grei: Akseptabel smak og tekstur, men uten noe minneverdig ved seg.
 2 – Skuffende: Ubalansert og lite behagelig, med svake eller feil smaker.
 1 – Uspiselig: Dårlig temperering, kjemiske smaker, mistanke om defekter og rett og slett ubehagelig.

Gård: Hacienda Limon

Kakaotype: Arriba Nacional, typisk for Ecuador, en sjelden, stedegen kakaotype.

Aroma: brownie, tobakk.


Smaksnoter: rosin, brownie, tobakk, jordlig, banan, tanniner, hasselnøtt, honning. Virkelig
ikke så bitter som man skulle forvente av en 100 %.

Score: 5/6

Uansett. Det er første gang jeg prøver sjokolade fra Pump Street, er en sjokolademaker i Suffolk, England. I likhet med all sjokolade og kaffe jeg kommer til å omtale, er den single origin, så ingrediensene kan spores tilbake til den spesifikke gården.

a woman with red hair is making a funny face while sitting in front of a crowd of people . ALT: a woman with red hair is making a funny face while sitting in front of a crowd of people .

Dette er en 100 % sjokolade, noe som betyr at den KUN inneholder kakaobønner og kakaosmør. Typisk er disse barene ganske bitre, en smak det tar litt tid å bli vant til og se forbi når man er vant til dagligvaresjokolade. Ansiktsuttrykket mitt første gang kollegaene mine serverte meg 100 %:

På fredag kjøpte jeg med meg sjokolade for over 500kr, oisann. 🤷🏻‍♀️ Kakao har sannsynligvis sin opprinnelse fra Ecuador. Forskere har funnet spor av kakao på innsiden av keramikkskåler og potteskår fra Ecuador som er hele 5450 år gamle, og dermed måtte denne bli med hjem. Smaking av denne kommer i 🧵.

Gleder meg til å skrive om: hvordan din sjokoladespising kan redde verden, at det er like mange (eller flere?) spennende smaksnyanser i sjokolade som god kaffe og vin, og selvfølgelig hvordan jeg spiser sjokolade _hver_eneste_dag_ og ikke har like mye sukkersug som før. 🍫

Et veldig rotete bord med mange gjenstander: kopper med ulike drikker, en notatbok, en mac, en adventskalender fra sjokolademakeren Zotter, en flaske tonic.

Etter en hel arbeidsdag på sjokoladekurs (snart sertifisert sjokoladesmaker, hvor gøy?!) gikk det temmelig i surr. Her med smaksprøver på søtt, surt, bittert, umami og tanniner.

Kaffekopp foran en rød og hvit kaffepose fra kaffebrenneriet Kaffa, under står det "Fugi, Nyaruguru, Rwanda, fully washed Red Bourbon, Dried peach, red berries & milk chocolate"

Dagens x-te kopp kaffe, og snart på tide å gjøre noe fornuftig. Er normalt sett ikke så glad i kaffe fra Rwanda, men gir denne en 5/6. Jeg opplever den som temmelig syrlig og litt søt.

Øver på å pinpointe noter, og her får jeg frysetørka jordbær, solbær, sitron og mot slutten: sort te.