日本12年目のインド人

「穴子は穴子天ぷら、穴子丼以外の料理にもできますよ」
日本で初めて穴子丼、穴子の天ぷらを食べて、穴子が大好きになった。だがスーパーで全然見かけないから、家で調理したことはなかった。今日はスーパーで穴子を見つかったから買っちゃった。それを中東系のロースト白身魚風に作った（少しターメリック（ウコン）、パプリカ、塩とオリーブオイルかけてフライパンで４分焼く）。非常においしかった。

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「魚焼きグリル」の名前は「なんでも焼くグリル」にした方がいいんじゃない。～Part４
今日はロースト里芋を作った。少しオリーブオイルと七味と塩を付けて魚焼きグリルに低温で10分焼くだけでおいしく出来上がる。外はパリパリ、中はねばねばでおいしい。
もはや、魚焼きグリルは魚焼く以外で使うことは多い。。。

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「またレストランで料理の辛さを顔で判断されたかも」。今日タイ料理でガパオライスを食べました。美味しいけど結構辛かった。ほかの日本人と思われるお客さんは平気で食べていたけど、私だけが辛かったかな。。。
たまに顔で辛さのレベルを勝手に決められちゃうから、今回もきっとそのパターンかな。。。

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シンガポールの人気な魚の皮のチップス。日本を含めてたくさんの国では魚の皮をポイする人が多いですが、シンガポールではそれをチップスにしている。味付けは脱水して粉にしたアヒルの卵とカレーリーフを含めていろいろなスパイス。パケットに書いてる通りやみつきになる味です。皆さん、シンガポール行くとき是非これ買ってください。

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「階段300ステップ上った甲斐があった」。今日は天気が珍しく良かったからグーグルAIに「富士山が見える東京に近い花見スポット」聞きました。それで、二宮吾妻山公園のおすすめがでて、行ったらとてもきれいだった。300ステップの階段を上った後、坂道でまた300ステップぐらいの高さを上って、このピクニックスポットを見つけた。結構な運動になったけど開放的でリラックスできた。

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「魚焼きグリル」の名前は「なんでも焼くグリル」にした方がいいんじゃない。～Part３
今日はラムチョップを作った。少し粉スパイスと塩を付けて魚焼きグリルに低温で10分焼くだけでおいしく出来上がる。サイドはフライドライス。もちろん非常においしいかった。

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モッツァレラとトマトの組み合わせ非常においしい。切るだけだから作るのも簡単、おやつ、サラダ、どのときでも食べれる。

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昨日は南インド料理ドーサ作りました。日本でよく食べられるクレープに見た目似ていますが、味は全然違う。甘くない。こちらの生地は豆とお米でできており、一日発酵させるから、少し酸味がある。中にはチョコとか生クリームじゃなくてスパイシーじゃがいもとか、チキン入れる。もちろん非常においしい。

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「魚焼きグリル」の名前は「なんでも焼くグリル」にした方がいいんじゃない。～Part２
今日魚焼きグリルで「ローストカリフラワー」を作りました。カリフラワーを切って、少しオリーブオイル、タイム、ローズマリー、塩を付けて、なんでも焼くグリルに高温で4分入れるだけで出来上がる。非常においしいかった。

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「魚焼きグリル」の名前は「なんでも焼くグリル」にした方がいいんじゃない。～Part１
昨日のパンの生地の残りで、今日はナン作りました。生地を伸ばして、魚焼きグリルに高温で2分入れるだけでナンが出来上がる。家に窯がなくても作れる、なんと便利な「なんでも焼くグリル」。ふわふわで味はもちろんめっちゃおいしかった。

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本日カレーパン作りました。日本ではカレーパンを揚げることは普通ですが、私は油多い揚げ物はあまり好きじゃないので、オーブンで焼きました。そしてパンには水の代わりにヨーグルトを使ったことで少し酸味もあった。カレーはマトンひき肉のドライカレーでした。非常においしかった。

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「人生で初めて９００円のソフトクリームを食べました」。山梨県にある清泉寮でジャージー牛乳で作ってるソフトクリームは前食べたことありますが、今回普通のソフトクリームより３倍牛乳を使ったプリミアムソフトクリームを買いました。ソフトクリームにしてはとても高い値段ですが、とても美味しかった。

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「餃子 is love 餃子 is life」。具の量と質（肉、野菜、ニンニクの割合）、皮膚の厚さ、羽があるかないか、などなどによって沢山の種類があってすごいよね。日本に初めて来たとき宇都宮に住んでいて非常に良かった。

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今日はビリヤニを作った。約4時間ぐらいかかったが非常に美味しかった。

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週末栃木の小山市にあるガチパキスタン料理店「パミール」で「ニハリ」という料理を食べました。ニハリはマトンの骨付きスネ肉のカレーです。お店に入って5分経ってもメニューがでなかったから、お店の人にメニューをお願いしたら、口頭で「今日はこれ、これあります」と言われた。値段知らずこれ頼んだが、ナンとセットでたった1200円でした。安くて非常に美味しかった。今度また行きたいな。。。

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一昨年白川郷に行ったときの写真。最近寒すぎるから、夏、秋のときの写真見ると癒されますね。今年も白川郷行けたらいいな。。
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「圧力鍋はやっぱりすごいね」
今日はベトナム料理の「フォー」を作りました。この間海外食材を売ってるスーパーニッシンで牛骨を買った。普通は10時間ぐらいじっくりと茹でて牛骨からだしを出すんですが、圧力鍋を使ってそれを2時間で済ました。さっぱりしててとても美味しかった。今度野菜（もやし、パクチー）もたっぷり入れて作ろうかなと思ってる。

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「赤いスパイス＝辛い」は正しくない。パプリカパウダーは赤いですが全く辛くない。そしてインドのチリパウダーも辛いというイメージはありますが、カシミヤ地方のチリパウダー（そうです、カシミヤセーターと同じカシミヤ）は全然辛くない。
今日はパプリカパウダーを使って、アボカドトーストを作りました。シンプルで非常においしい。

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本日台湾料理教室に行ってきました。台湾料理がもともと大好きで、先月台湾旅行行ったとき、台湾料理さらに学びたくなった。「台湾料理教室東京」でググったらいくつか出てきて、そのうち一つに参加した。ビーフン、千切り干大根のオムレツ、インゲンのピリ辛炒め、大根と豚バラ肉のピリ辛スープを学んできました。今後もどこかで作ろうかなと思ってる（醤油、砂糖を少なめで」

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「キングofフルーツはマンゴー」とインドで言われています。インドでは40種類以上のマンゴーがあるけど、すべて非常においしくて、すべてのインド人はマンゴーが好き。
日本であまり見かけないので、見つけたらすぐに買っちゃう。この間コストコ行ったときペルーのマンゴーが売ってて、値段見ないでカートに入れた。それを今日食べて改めてマンゴーはキングだなと思った（値段知らないので、このおいしさをいくらで手にいれたかわからない）

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インドで一日に6千万個も食べられている、インド屋台料理でも最も人気の「サモサ」を今日作った。ゼロから作るのは手間かかるので、インドスーパーで冷凍サモサ買って家で油で揚げた。パリパリの小麦粉の皮の中にスパイシーマッシュジャガイモ入ってる。つまり炭水化物に炭水化物を突っ込んで、それをさらに揚げる。沢山食べるのは健康的ではないですが非常においしい。

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去年インド帰ったときに食べた「巨大ドーサ」。ドーサはクレープみたいなものですが、味は甘いではなく発酵したしおずっぱい風です。中にはスパイシーマッシュジャガイモを入れることは多いです。もともと南インドの料理ですが、北インドでも結構人気です。写真は150センチの巨大のドーサの写真で、6人で食べました。2番目の写真は横から見る感じで、クレープみたいにうすぺっら感がつたわる。

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「ドルで給料もらえるといいね。」
週末米国から友達がきて、渋谷の焼肉に行きました。その友達は日本が大好きで、昔は年1回観光に来ていたんですけど、最近円安で日本旅行が30％ぐらい安くなっているから、去年から年2回も観光に来ています。
お金の話はおいておいて、焼肉はもちろん美味しかった。

#青空ごはん部　#料理　＃焼肉

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日本とインドの文化の違いのもう一つ発見した。日曜日から風邪ひいて、インド人が風邪のときに飲む辛い飲み物「カーダ」を飲みました。しょうが、コショウ、クローブ、シナモン、バジルと蜂蜜を水にゆでてお茶みたいに飲む。これで体が中から温まって、汗をかくことで熱が下がる。
これを日本人の同僚に共有したら、びっくりされました。日本では風邪ひくとき、逆に喉に刺激を与えないものを食べますね。どっちが正しいかは分からないですけど、インドのやり方で風邪が3日間で治った。

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自家製「ブルーベリーパイ」。今週末友達の家でホームパーティーして、友達がこれを作ってくれました。味はもちろん、見た目も非常にきれいでした。

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今日の晩御飯「自家製タコス」。トルティーヤを作るために小麦粉ではなくてトウモロコシの粉「マサ」が必要です。東京でそれは五反田にある南米スーパーでしか買えない。今回それでトルティーヤを作って、挽肉の炒めと野菜「トマト、玉ねぎ、パクチー」つけて食べた。手間かかるけどおいしい。

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日本ではカルボナーラパスタに生クリーム入れているけど、実はそれはダメ。イタリアではソースに卵と羊の乳から作る「ペコリーノチーズ」だけ使われる。先日この本格的なカルボナーラパスタを作った。肉として本当は豚のほっぺ肉「グアンチャーレ」が使われていますが、東京でそれ見つからなくて熟成した豚バラ「パンチェッタ」を使った。大変美味しかった。

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今日の晩御飯「中華風チキンピーナッツ」。池袋の中華スーパーで買った青花椒（山椒の種類）を使いました。材料は玉ねぎ、赤ピーマン、青ピーマン、ローストピーナッツ、青花椒、クミン。これを全部フライパンに油ひいていっきに入れて炒める。家で作ってるから野菜とピーナッツたっぷり使った。非常に簡単で非常においしい。
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台湾は台北と九份で観光する人が多いですが、台北は過去２回ぐらい行ったことありますので今回台南をメーンに旅行しました。台南のごはんはもっとさっぱりしてて塩分・糖分控えめで美味しかった。写真は炒めうなぎ麺、肉粽と牛肉スープです。どれもとても美味しかった。
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台湾牛肉面「ビーフヌードル」。台湾旅行のときほぼ毎日食べてしまう料理。肉が柔らかくて（確か牛すね肉）スープもさっぱりしてて、食べやすくてとても美味しい。今回の旅行でも毎日食べています。東京でも売ってほしいな。。
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