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#青空ラーメン部 #青空ごはん部
溝の口のまっち棒さん。
提供された時に、煮卵が破れ目を含めて完全にベルセルクのベヘリット的ビジュアルで、なんとも言えない気持ちになりましたよ。大昔は店舗展開を進めていまして、渋谷のラーメンバベルの塔ことラーメン大戦争(ビル４階の各階が全てラーメン屋さん)でもやっていましたが、盛者必衰。ここにしかなくなったので逆に貴重な店舗になりました。名義借りのほぼ独立？なのか、紆余曲折あったからか、内容がかなり変わっていたかもしれません。和歌山ラーメンを食べたければここは必須ですね。期待はしていませんでしたが、それなりの基準以上でしたよ。

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大岡山のなるめんさん。
週二回ぐらいで出すラーメンが変更されるお店。個人的にはラーメン研究室的な印象を持っています。1枚目は八王子ラーメン再現。玉ねぎが肝なのですね。突然八王子をやろうとした思考がヤバいです。2枚目はなるめん式味噌ラーメンの辛い方。昔はメニュー固定で手打ち麺の時代があって、その時の看板だった辛いラーメンを彷彿とさせます。今日も今日とて店主さんのcdラックを眺めながら。海外cdの寿命がここまで短いとは！とはなります。毎度全然違うラーメンを提供されますが、唯一チャーシューだけは燻製っぷりを含めて同一感ありますね。

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高田馬場の渡なべさん。
今回の鹿児島ラーメンのひとつ前の限定を書いていませんでした。とんしおだそうです。さらにもうひとつ前が山頭火再現で、それをさらに良くしたものとか。山頭火は後払い注文自己申告制なのを知らなくて店員に「そんなことも知らないのか」と鼻で笑われてから大嫌いになったので行きませんでした。しかし、あの店員はなんだったのだろうか。で、とんしおですが、渡なべさんの限定シリーズでは珍しく真っ当な内容のストレートなラーメンでした。鹿児島ラーメン濃口は甘味の極地でしたが、ノーマルでちゃんと良いのも出すので恐ろしいお店ではあります。

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高田馬場の渡なべさん。
切り替わってしまった限定のために。今回は鹿児島ラーメンの再現とのこと。鹿児島醤油がベース(ストーンローゼスのマニ追悼)のため、独特の甘い醤油を使用しています。例えるならみたらし団子(あまいぞ！男吾)のあの醤油でございますよ。１口目にあまーい！(肝油ドロップを口に入れる満賀道雄並みに)と叫びました。刻みキャベツとお新香も付随する良さ。余りにもの甘味さなので付属の唐辛子(虹色とうがらし)を入れてやっとイーブンとなります。美味しさではなく再現性を追い求める渡なべ限定にそこまで付き合う必要があるかは謎でした

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矢口渡のラーメンビッグさん。
ラーメンショップと横浜ラーメンの異形進化の末に２０年は時が止まってしまっているみたいな最高の内容です。麺のチープさ素晴らしいですし、化学調味料どっさりなスープも良すぎるのです。人にはまったくオススメ出来ない(おそらく激怒される)ラーメン屋さんなのですが熱心なファンがここにいるのですよ。店員さん交代のタイミングでしたが、終わったら即瓶ビール開けて飲み始めるのも素敵。地元に根付きすぎているので、わざわざ行く特異層(当人)も少ないかもしれません。向上とか変化とか流行を拒絶した先にある何かです。

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南太田のぺーぱんさん。
このお店はお伺いするとわかりますが、営業されているならば出来る限り行っておいた方が良い貴重なお店なのです。旭川ラーメンを提供出来る数少ないお店ですし。待機している時に本を読んでいたら「何時も勉強していて偉いね！」と言われてしまいましたがfactory record全史なので遊んでいる範疇になります。チャーシューもこのお店オリジナル、麺も旭川から持ってきている、スープのコーディングもこの店特有。隣の小学生が「このお店のラーメンが一番好き！」とシャウトした瞬間が本日のハイライトでした。なにこの朝ドラみたいなほっこりさ。また今度。

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町田のらぁめん信shinさん。
ここはストレートに世界一の塩ラーメンが看板なのですが、全メニュー制覇(味覇)を目指すために限定背脂煮干をチョイスさせて頂きました。店主さんは町田近辺に３店舗塩ラーメンのお店を出して文字通りの塩の帝王(塩覇)であるのに、本店でひとりで切り盛りしている不思議(のダンジョン)さがあります。塩ラーメンに足りないこってり感を補う(補う洋子)のがこの背脂なのですよ。脂にこの人でしか出せない味付けがあって驚きましたし、麺のひとつひとつに怨念が籠りやすくて苦手なてもみ麺(てもみん)も合致していました。また今度。

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下丸子の奈つやの中華そばさん。
7:28受付開始で20秒程度で終了する、何処のe+?みたいな日本一ハードルの高いラーメン屋さん。実際に店舗行くと超ラブリーなほっこりするお店で何気なく行けたらなーと毎回なりますが、それはそれ。本格的に寒くなる前に奈や式つけ麺を！となりましたが、間違って煮卵2回押してしまい、テーブルの上がわんぱくsetになってしまいました。煮卵はfirstimpactが全てなので2回あると新鮮味が薄れるのを発見した次第です。ワンタンを含めて日本で有数の、いや、日本一のウルトラ優良店ですが、視界に消えるぐらいのハードルの高さが残念ではあります。

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仲町台の白河中華そばさん。
デル・トロのFrankensteinを観に行くついでに近場の白河中華そばさんにフンガー！フンガー！言いながら向かいました。年期の入った店内に心ときめかせ、店内の設置書籍がドロドロになったあたしンちとけいおん!の単行本と完璧な風景。内容も白河ラーメンの素晴らしいものでした。焼豚の出来が良いのでマストですね。ワンタンは餃子の延長線上にありましたね。それよりなによりドンブリのデザインが今年一番のセンスだったので、側面の模様も撮っておけばとかなんとか。しかし、携帯地図(Google奴隷)がないと絶対にたどり着けない絶妙な場所でしたよ。

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反町のラーメン星印さん。
週一の夜営業のみにｷﾞｬｸ星印(半角ｶﾀｶﾅなのが重要)なるものをやっているので頃合い(コロ助愛してるの略)をみて伺いました。今週末は矢沢永吉東京ドーム公演のため休業日となります、みたいなイカす告知(イカす告知天国)もあるぐらい通常営業は矢沢さん楽曲オンリーなのですが、今回は炎のファイター(猪木さんがハイハイ呟く新録版)がエンドレス(エイト)で流れる異様な店内になっていました。豚バラを炒めて投入するスタミナ系ですが、永遠になくならない量入っていました。平打ち麺とトッピングに鰹節でかなりジャンク(ヘッド)な内容でしたよ

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金沢文庫の地球の中華そばさん。
地球へ…。金沢文庫に移転後に初の訪問
でしたが、地球(テラ)ではなく地球(ほし)とのことです。店内に入ったらフジテレビのカメラクルーが撮影しまくりで「絶対に映さないでください」「モザイクは、」「モザイクでもわかる奴はわかります。というか貴女がモザイク係ではないでしょう」なるやり取りが勃発。頭痛がするぐらい不愉快でしたが、運が悪かったとしましょう。新しい店舗は内装も抜群で内容は関内時代に保証済みなので良いのですよ。ここのワンタンは中に挽肉と筍が入った物凄く手間のかかったものでした。超良店。また、テレビ取材の無い時にでも。

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高円寺のラーメン健太さん。
豚骨シリーズなので数ヶ月ぶり(鰤)にラーメン健太(キー)にお伺いしました。タイミング(鯛meets.具)的にちゃんぽん(チャラン・ポ・ランタン)デーと相成りました。健太さんのところでしかちゃんぽんを頂かない(すばらしい)日々なので、他との比較(飛車角)が出来ませんが、健太スープなので内容は素晴らしくなるのでございます。永遠(エンドレス)に無くならない野菜、永遠(とわ)に冷めないスープ、普段の健太さん仕様ではなく別の太麺と良さが沢山あります。やはり健太さんは味覇(味の覇王)ですね。

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鶴見の吉田食堂さん。
吉田食堂さんに行って判明した事実なのですが、個人経営+店主さんひとり切り盛り+内装センス有りってのが好みなのではないのかと。吉田食堂さんも店主さん(100%吉田さん)が四方八方(月亭八方)に動き回って切り盛り(モリッシー)していました。メインはつけ麺らしいですが、通常ラーメンの方も良かったです。魚介の方面ですね。卓上に玉ねぎお好きなだけ、でしたので店舗の屋根の上にひかる玉ねぎがあるのかもしれません。鶴見の住宅街にあるので、近隣の方々が引っ切り無し(通称ヒッキー)に来店されていました。動きまくりの中でもスープ調整とよい空間でした。

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大和のうまいヨゆうちゃんラーメンさん。
店名が自己申告となっているのが毎度謎。でも、実際に行くとウマイヨ！となるので納得するしかないのです。例えると「カッコイイヨ！クリスヘムズワース」までが芸名の役者さんが居たとしても、実際に見るとぐうの音が出ないまで格好いいのと同一です。なんだこの例え。豚骨特有の匂いと、考えうる限りの最大級の密度、(へ)ドロドロではないが濃厚で、やはりこのお店でないと！となる内容でした。豚骨ラーメンのお店とは別種の仕込みのチャーシューも素晴らしいです。優しい店主さんとの会話もこのお店ならでは(not奈良県)です。

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高田馬場のピコピコポンさん。
冬季にやるトマトラーメンが始まりましたので。酸味好きなので「あのラーメンは酸っぱいに違いない」と言いながら。(Attack of the Killer)トマトラーメンとモツ煮込みラーメンが冬の目玉(親父)なのですね。九州出身の店主さんなので骨までゼリー状にしたバラ軟骨はマストなのです。通常と違って砕きチャーシューになるなど細かい仕様になっておりとても良かったです。来店時に着ていたTシャツがブートのバイオレンスジャックTシャツだったのて、「このお店の近くにダイナミックプロありますよね」「近寄らない様にします」とか会話したりしました

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赤坂の博多ラーメン和さん。
シャバ以外の豚骨探訪シリーズ。純粋に豚骨を炊いて嘘では無い泡を出す真っ当な豚骨ラーメンですね。資本系は後乗せで嘘泡入れるのですよね。個人的にバブルスター(梅宮辰夫松方弘樹千葉真一北大路欣也山城新伍のハラヘルス工業)ラーメンですね。tbsのお膝元なる異様な立地に何故高濃度の高水準の豚骨ラーメンが開発されてしまったのかは心底謎になります。ワンタンはほぼ餃子の仲間になっていました。麺の堅さはバリカタまで。ハリガネや粉落としとかは流石にやりすぎですかね。頭の上を周りの替え玉コールと麺が交差するある種のRAVE PARTYでした。

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新横浜の六角家1994+さん。
入場料450円(fuck!)を支払って柴崎御大を拝んで帰るのも癪(SHARK)なので六角家1994+さんへ。戸塚の店舗はよく行きましたが、横浜ラーメンの開発には社長だけでなく六角家創業者も重要かと考えていますので。しかし、六角家1994+のネーミングセンス最高(１番好きなラーメン屋さんの名称はラーメンショップ さつまっ子 スペシャル21です)ですね。五右衛門風呂みたいな超巨大寸胴にてオールドで良い横浜ラーメンでしたがラー博に行ってまで？ともなりました。ちなみに、お酢の中で壮絶に絶命している彼と何度も目が合いましたよ。

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新横浜のロックンスリーさん。
ラーメン博物館はなるべく行きたくは無いのですが、柴崎御大がここでやると決めたので行くのですよ。展示物や不必要な設備の数々をスルーして直行しました。様々なラーメンのジャンルを開発した開祖なので、お姿を拝見出来るだけでも的に書こうとしましたが、それって扱いがミッキーマウスみたいなものになるとかなんとか。土日だったので御大おりましたし、かっちょいいリーゼントも拝見しました。娘さんに運ばれてウルトラどシンプルでストレートな鶏が来ましたよ。模倣ではなくこの人からなのですね。しかし、オリジナル昆布水をやってほしいのですがー

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みつわ台駅の千葉家さん。
半月以上のお休みがあり久しぶりに行ってみたら平成初期感溢れるおトイレが超最新鋭、考えうる限りの最先端トイレになっていました。卵形でどこの(ベジータの乗っている)宇宙船かと。出すものは完璧なのでお店として完璧超人になりましたね。横浜ラーメンなのにトップクラスに良いお店が千葉県にあってどうする？とはなりますが仕方がないです。通常しか頼まない方針なのにこのお店だけはスープ多めにするために中を頼むのですよ。こめかみに中のマークですよ。チャーシューも他と違った独特なもので最高ですね。お前の出血やばくない？チバヤー！

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高円寺のはやしまるさん。
はやしまる全メニュー制覇(通称:味覇)を完全に忘れてしっていたので再度お伺いしました。汁無し坦々麺の下に小さく(モハメド)汁有り担担麺があったので、今回お願いしました。口頭注文即現金支払はなかなか無いですね。厨房を取り囲む座席なのでリアル(車椅子バスケ)に作っているのが拝見(Heineken)出来るので、その手作り感が鑑賞可能(姉妹)です。ホアジャオ足りなかったら追加で入れな！と言われて出されましたが、舌を(電気)ビリビリさせたくないのでそのままでした。理想的な担々麺ですよ。帰りに高円寺鉄板にて完結しました。THE END

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東京テレポートの三代目博多だるまさん。
シャバい豚骨目当ての宇宙刑事シャバンの活動ばかりだと片手落ち(片腕ドラゴン)なので、ユニコーンガンダムのお膝元のテレポートまでテレポーテーション(エスパー魔美)して伺いました。集合体恐怖症(fuck the ミャクミャク)なので、集合施設のラーメン屋さんには絶対に行かないのですが、このお店だけは特別なのです。やはり(高畑さんを背中に付けて)テレポーテーションしても行くべき内容でした。各種卓上調味料が言わないと出てこないのも無駄な管理費を調整出来て良いアイデアかもです。そうです泡ですよ。パブルボブルですよ。全100面。

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柴崎の手打麺祭かめ囲さん。
トップ中のトップのお店に伺うとやはり違うなっとなるのですが、かめ囲さんは異常でした。麺を隣で打って、注文毎に截断して、茹でて盛り付けして、さらに行列調整、終わったテーブルの片付け、その他何もかもを亀井さんがひとりでやる狂乱で奇跡のお店です。嘘偽り無く亀井さんが尋常では無いスピードで動き周り、残像しか見えない厨房は必見です。内容もトップです。チャーシューの仕込み方や勿論の手打ち麺のヤバさ、そして煮卵に焼き印を入れてて、ひとつのラーメンに単独店主でやれる範囲を超越している気がします永遠に通うべきお店なのでお体を大切に。

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渋谷の麺の坊砦さん。
青山ブックセンターにてよしもとよしとも&江口寿史(！！)の対談イベントなるものに伺ったので近場の名店の砦さんに。ラーメン屋さんの一風堂の元になったバンドの一風堂の元になった渋谷の一風堂閉店とのお話があり、極初期一風堂を受け継ぐお店に行くのは必然なのです。前はなかった豚骨発酵臭がしましたし、永遠にお店に在籍している鉄人店主さんにお迎え頂きました。個人的にシャバい豚骨好きの宇宙刑事シャバンなので、シャバい豚骨ラーメン最高すぎました。今の気分は娑婆ですよ。ちなみに、よしもとよしとも青い車にサインを頂いております。マスターピース。

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高田馬場の渡なべさん。
業務用圧力鍋にて豚骨を炊いた１番と、その具材をさらに使用して炊いた２番(煮卵付きの方)の食べ比べセットなる限定だそうです。１番は濃厚なのですが、２番はシャバくタレが効く形になっており、ラーメン健太さんに洗脳されたシャバい豚骨好き(通称:宇宙刑事シャバン)としては２番が好みでした。しかし、食べ比べなので2杯交互に食べないといけないのですよ。それ即ちテーブルの上に2杯のラーメンが並ぶバカの晩餐会の完成なのですね。そんなにラーメン好きか？交互に2杯食べ比べて差違が判明してどうする？と自問自答(ZAZEN BOYS)するのですよ。

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
白楽のらーめん中々さん。
「白楽にあるらーめん中々さんはなかなか良いですよ」的な手垢にまみれた表現は一切禁止した上で書きます。気が付いたら白楽駅前に異様にラーメン屋さんが密集している昨今なのですが、中でもベテランの部類に入る中々さんは中々良いです(禁じ手解放)。ほぼ横浜のゴールデン街になりつつある商店街でカウンターのみの小さいお店ですが愛すべきクオリティです。地元の方々にも愛されていてシークレットの冷し塩中華みたいなメニューもあることが途中で判明したりもしています。チャーシューやワンタンや煮卵の仕込みも中々良いです(禁じ手解放２回目)。また今度。

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
白楽のくり山さん。
先々月のとある老舗つけ麺屋さん(何処かは秘密)に十年以上ぶりにお伺いしたら、危うく遭難するぐらいのアレさだったので、つけ麺リハビリ月刊を個人的に開始しております。なので良かったつけ麺屋さんに再訪ですね。白楽のラーメンスクエア(嘘)にありますくり山さんですよ。この系統はとても多いですが、ここで問題は無いのです。栗山さんもご在籍していて問題なくリハビリが出来ました。やはり麺のやり方ですよね、やっぱり。それ以上書くことが特に無いので梶原一騎邸にお伺いした時の梶原一騎先生最高の笑顔with犬の写真を添付しておきます

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西八王子の八作さん。
後々で見たらスープの部分をレンゲで隠す失態を犯してしまいましたが、大分塩豚骨の名店でここのお店でないと体験できないものですよ。店内に1960年代後半から1970年代前半のプロレス&ボクシングの月刊誌が自由に閲覧可能なので、毎回脳が熔けます。あまりにもな勢いで読んでいたら店主さんに「これ、俺が中学とかに買ってたヤツだから好きに読みなさいや」とお言葉を頂きました。チャーシューも具材も細かな仕込みが入っていますし、丁寧な内容になっているのですね。紅生姜もセットにしか付かない高菜も全て最高です。大好き。また今度。

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
町田のらぁめん 信 shinさん。
チョコミントラーメンなる完全な交通事故(己から当たりに行ったのでラーメン当たり屋)になり傷心のままで無言の帰宅をするべきではないとなり、全メニュー制覇(大威震八連制覇)を目指しているシンシン(リンリンランランやテンテンやまえだまえだやプリンセスプリンセスやデュランデュランと同じ連続名称)に伺いました。今回は塩ラーメン世界一のお店なのに白醤油ラーメンとしました。チョコミント地獄の後なので震撼するぐらいの良さでした。チャーシュー素晴らしいし、煮卵の味付け最高。もろみオイルですって。次は辛いヤツですかね。

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
町田のパパパパパインさん。
大岡山のなるめんさんのチョコカレーラーメンが半信半疑で頂いたらカレーと甘さ無しのチョコの渋みが入っていてとても良かった記憶があったので、今回町田の魔境たるパインさんで夏季限定冷やしチョコミントラーメンを体験してみました。看板のパインラーメンはとても良いのですが、今回は。チョコパウダーにまみれたチャーシュー、ミント味満載の麺。正直途中で発狂するかとなりました。ここに書くのは良かったものだけなのですが、これは嘘偽り無くチョコミントラーメンと表示しているのに注文したこちらが全面的に責任を負うものであるのは間違いのない事実なのです。

#青空ラーメン部 #青空ごはん部
武蔵新城の麺屋 ｢湯や軒｣さん。
大岡山の灼熱のなるめんさんダブルスープ事件がありまして、ダブル(の悲劇)のスープで名店ありましたよね、となり久しぶりに銭湯に行きました。お店の中が古い銭湯(きまぐれ)コンセプトとなっているので通称銭湯ラーメンなのです。魚介スープと豚骨スープの割合で3種類選べてさらに塩ベースと醤油ベースで分岐した挙げ句にそれぞれのつけ麺版もあり、麺も2種類あるので組み合わせで全メニュー制覇(大威震八連制覇)するのは至難の技となるのです。今回は魚介８と豚骨２でした。一族経営で店主さんのサンプリング音源みたいな、ありがとうございましたーも必見