Chefbiscuter

Otro concurso de Madrid Fusion podía ser que restaurante tiene mas gente trabajando sin cobrar.

Menudo coñazo, y solo llevamos un dia, con Madrid Fusión y sus concursos. ¿Han hecho uno del mejor pelador de patatas?.

Make America Great Again

Habría sido preferible que Cocituber hubiera cerrado las cuentas y haberse quedado con los bares.

Pero sobre todo deberíamos aprender del respeto que tienen a su cultura gastronómica cosa de la que carece bastante la hostelería patria con su generalizada cocina contemporánea de espíritu viajero.

No solo por su importancia histórica sino porque sigue habiendo aspectos de los que deberíamos seguir aprendiendo porque lo hacen mucho mejor que nosotros. Sirva como ejemplo el vino, la charcutería, los quesos, el pan, la pastelería, o la atención y servicio en la hostelería.

Percibo en los últimos tiempos como desde este país miramos con displicencia la gastronomía francesa y me parece una muestra más de la estulticia foodie.

Si buscan un buen Idiazabal el de Ricardo Remiro es un valor seguro. Queso sin prácticamente ojos, textura cremosa con aromas a leche de oveja y el ahumado con notas acarameladas. Fantástico.

Este lugar en la Academia de Adrià desarrollando la metafísica de los fogones necesita un desarrollo ontológico más preciso.

En el parador de Segovia he probado que no comido la tortilla de patata cóncava. Hubiera sido mejor uso como bol para patatas chips y aceitunas
@paradores

Feliz 2025

Buen pan de la Miguiña, servicio atento y local dispar, agradable el comedor pero las mesas de la barra incómodas. Relación calidad precio: Buena.

Lo peor una costilla de vaca hecha a baja temperatura, tierna como se le supone el resultado con esta técnica, pero con eso solo no vale.

Es una pena para mi la cada vez más preponderante presencia de este estilo de tortilla que, aún estando buena, no tiene la proporción que me gusta de huevo y patata.

Muy recomendable el escabeche de lengua, menos sorprendentes pero correctas, la ensaladilla, un ajoblanco con tartar de gamba roja y la cada vez más habitual tortilla al modo de Betanzos.

La Lorenza, taberna madrileña en Lavapiés muy del estilo actual, carta clónica pero es de agradecer que por lo menos no tienen bao.

Lo de ponerse el vestidito un año a lo mejor tuvo gracia..

Lugar para apuntar: el Rioja en Benissanó. La paella tradicional está superlativa, las cocas y los postres no merecen el viaje pero ese arroz...

Necesito un DeLorean para buscar carros de postres.

Cierre de chigres, comida rápida de quinta gama y pérdida de identidad culinaria: así está impactando la gastrificación en Asturias «Te tomas el mismo café o la misma hamburguesa, en plato o caja de cartón, en Barcelona, Gijón, Madrid o Sevilla», advierte el gastroconsultor Lluis Nel Estrada, que analiza los riesgos latentes de es...

El fenómeno de la #gastrificación la explica muy bien
@lluisnel.bsky.social aquí ¿Acabaremos comiendo lo mismo en cualquier lugar? ¿Vamos a dejar que desaparezcan de #Asturies nuestros #chigres y bares tradicionales y con ello parte de nuestra identidad www.lavozdeasturias.es/noticia/astu...

Postres: no están ni mucho menos a la altura de los salados.

Principales: Bien resuelta la merluza con huevo y angulas, sabroso y redondo el entrecot de atún con piparras, el pichón un poco seco el conjunto con las lentejas y menos reseñables el bacalao y el mero en los que ni la pieza ni el acompañamiento brillan.

Microcríticas solubles: Haramboure. Entrantes: estupendo el mochi de gamba y puerros, previsible la tatín de cebollas y excesivo el talo de mollejas.

Lo de los instagrammers tragaldabas empieza a parecerse a las 10 plagas de Egipto.

Originales y ricas las verduras que sirven en olla seca, este día tenían col, he leído recomendaciones de la coliflor pero no había. Las pastas lo peor tanto las empanadillas como los tallarines con ternera a las 36 especias.

Maravillosa la carne jugosa de cabeza de cerdo, muy recomendables las costillas fritas al ajillo, el pollo crujiente con sésamo. y el arroz con verdura ácida y carne ahumada.

Mapeando chinos en Madrid: CHI-LA, restaurante de cocina típica de Hunan, una de las 8 grandes cocinas chinas y menos habitual por aquí. Es una cocina picante como la sichuanesa de la que es vecina geográficamente. Además ambas son las dos que son de interior de las ocho grandes.

El foodie es al gastrónomo lo que el turista al viajero.

Mazapán. Origen, historia y tipos. Los mazapanes de España, del Mediterráneo y de allende los mares. Origen historia, características, ingredientes, evolución y tipos de mazapán.

Para documentar los atracones de estos días..

Buena tarta de chocolate. Servicio muy amable y simpático.