Kutsi Akıllı

Hamur

Azerbaycan baklavası. Baklava beklerken böyle bir şeyle karşılaşmak şaşırtsa da kesinlikle denemeye değer.

Efendiler!... Konuyu biliyorsunuz.

Ne zaman İngiltere'den Eurofighter Typhoon alma konusunu duydum, aklıma hemen HMS Agincourt (Sultan Osman-ı Evvel) ve HMS Erin (Reşadiye) geldi. Tarih bilmek önemli tabi. Bilmeyen de hemen bir yapay zekaya sorup öğrenebilir.

Valla ben kendisine iletemem, isterseniz sizi Bay Louis ile tanıştırayım, siz söyleyin

Bir ressam arkadaşımın WhatsApp mesajı. İşin kötüsü 3 tarafı denizle çevrili ülkemde TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI'nın etkin ve yetkin tasarrufları sonucu balık ekmekçilerin kullandığı balık "Norveç uskumrusu"

YouTube video by robert niro Angel Heart--Robert Deniro at his best..Egg rolling scene..Mickey Rourke

Sanırım sinema tarihindeki hiç bir yemek sahnesi bu sahne kadar etkili kullanılmamıştır www.youtube.com/watch?v=FcGP...

Eskiden buzdolabı ne arasın? İnsanlar bozulabilecek yiyecekleri ya mahzen, kiler, ambar vb. uygun soğuk yerlerde ya da kuyularda saklarlarmış. Tabi kuyuya sarkıtılırken ya da kuyudan çekilirken düşenler olurmuş. Onları çıkartmak için de kuyu çengeli kullanılırmış

Yok yok. O zaman içe dert olurdu.

Afiyetttt....

Bir kaç senedir "Türkiye'deki ilk robotik yemek ne olabilir?" diye düşünüyordum. Salata çok sınırlı kitleye hitap ederdi, pizza tam uymazdı vs. Sonunda metroda rastladım. Acelem vardı, tadamadım. Acaba set halinde mi konuyor yoksa setler isteğe göre mi oluşuyor?

İsterseniz tarçın da ekebilirsiniz üzerine

Kendimi biraz şımartıp, akşam için Enderun yumurtası yaptım. Fotoğraf, soğanların ölü gözü ateşte 1 saat 25 dakika döndürüldüğünü ve tam karamelize edilmeden alındığını anlatamaz tabi ki. Ve daha önemlisi, gastronomik şaheserler çok küçük bütçelerle de yaratılabilir.

Ayşe Fahriye'nin "Ev Kadını"nda "Türkmen Kavurması" isimli bir yemek vardır. "Karaman ya da Mihaliç kuzusundan yapılır. Âla koyun yoğurdu bulunursa ve istenirse, içine tuz ve sarımsak konarak, pilavla kavurma karıştırılmadan, direk kavurmaya katılır"

23 Nisan'da Şeref Stadı (şimdiki Çırağan Kempinski)den denize girmiş biri olarak kutlamaktayım

Fıstığın kilosunun şimdiki gibi 4-5000 lira civarında dolaşmadığı zamanlarda balığa fıstık salçası konurmuş:
2 kepçe çam fıstığını bir kepçe dolusu ayıklanmış sarımsak ve tuz ile macun oluncaya kadar dövüp, 1 kaşık zeytinyağı ekleyip boza kıvamına kadar limon suyu ilavesi

"2 kepçe" diyor, 2 kepçe

Evliya Çelebi Kütahya'yı överken özel bir yemeğine de değiniyor;

"Kütahya paçası Arab ve Acem'de âfâk (ünlenmiş) olub beyaz ve berrak ve leziz olur."

Şu anda Kütahya'da paçası ile ünlü bir lokanta var mı?

her sene 800 kız çocuğu 200 üni, bin çocuk okutan güzeller güzelim . 💜

Yanlış uygulamaları, derinlik konusundaki hatayı, anormal tonajlı gemileri, soğuk hava depolarına istiflemeleri geçtim. Balığın üreme boyuna gelmeden yakalanması için yasal izin veriliyorsa, buna rağmen tezgahlarda bu boydan çok daha küçük balıklar aleni olarak satılıyorsa bu ..

Boğazın içinde balık çekiliyor. Kabul etmek lazım. Yapması gerekenler yapılması gereken görevleri yapmıyor ve başvurulabilecek bir yer de yok. Her şey aleni. Bunlardan ancak balığın nesli kırılıp, tutulanların ava çıkma maliyetini karşılamadığı ve artık balık yiyemediğimiz zaman kurtulacağız

O sizin zarafetiniz 💙

Nike heykeli bu poza bakılarak yeniden yapılabilir

Yunus Emre taşınmazlarının tamamını kirişçilik yaparken yaptırdığı Kirişçi Baba Tekkesi'ne bağışlarken şart koşmuş; (Din ayırt etmeden)
"Ayende ve revendeye it'amı taam oluna."
Yani gelene ve gidene yemek verile.
(Rıza Duru - Gelenekten Aşeneye Karaman Mutfağı)

Ekonomik olarak yükseliş kadar düşüş de mutfağın gelişiminde rol sahibidir. Bir perhiz yemeği olan papaz yahnisi en ucuz balıklarla yapılırken imparatorlukta yaşanan bolluğun etkisiyle etliye geçmiş, 1. Dünya Savaşında yaşanan kahvesizlik, menengiç ve nohut kahvesini doğurmuştur

Adamların mantaliteye bak! Kar etmişler. Devlet markalarının görevi kar etmek değil, piyasayı kontrol etmektir

Bazı AI'lerin tavrına benziyor. "Bu gerçekten mükemmel bir fikir", "Bu açıdan yaklaşmak çok akılıca", "Harika bir fikir" sayesinde dönüp dolaşıp aynı yere geliyorsun

Bu ülkede herşeyin güvenilirliği ile oynanmak zorunda mı? Ben ürünleri AOÇ güvencesi ile üretildiği için alıyordum. Devlete ait bir marka neden marka kiralaması yapar?

Su, her zaman İstanbul'un sorunuydu. Kanuni'nin Osmanlı tarihine şişmanlığı ile damga vuran ve kendisini taşıyacak at bulmakta zorlanan veziriazamı Semiz Ali Paşa, suyu gören İstanbul'a göç edip şehrin nüfusunu arttırmasın diye bir dönem çeşme yapımını sınırlandırdı.

Archestratos “Zevkli Yaşam Üzerine” ya da “Lezzet Üzerine Şiir” anlamına gelen “Hedypatheia” isimli kitabında (MÖ 4yy) Byzantion’un mersin balığının lezzetini över. İstanbul, Boğaz'daki stratejik konumu sayesinde en iyi ve en yağlı mersin balığını elde etmekle ünlü.

Osmanlı mutfağında kadayıf fırına verilirken üst kısmının kızarmayıp beyaz kalması için üzerine kağıt serilirdi. Necmettin Erbakan "Kadayıfın altı kızardı" ile bunu ima etmeye çalışırdı ama bu adeti kendisinden başka bilen pek az kişi vardı. (📸görüldüğü gibi artık kullanılmıyor)