Eli

Ikea!

Boîte contenant 12 macarons verts et fushia, présentés en alternance.

Deux macarons, un de chaque type, sont mis à plat pour montrer comme ils sont reussis.

Ce soir, un ancien élève parti en formation boulangerie-pâtisserie m'a offert cette magnifique boîte de macarons. Ils sont délicieux. 😍
Le plus beau cadeau qu'on puisse recevoir c'est de voir ce que deviennent les pousses que l'on nous avait confiées.😊

Grand entremet recouvert de flocage couleur chocolat. Sur le dessus une belle couche de praliné et quelques noisettes concassées.

Découpe de l'entremet. Couches visibles bas en haut : sablé noisette, praliné fondant aux noisettes, biscuit moelleux noisette, crème onctueuse noisette et chantilly noisette.

Entremet Infiniment noisette selon une recette Pierre Hermé. C'est la deuxième fois que je le fais et c'est un délice.😍

Énorme brioche au sucre garnie de crème diplomate à la vanille.

Tropézienne pour 10.

Très belle!

C'est effectivement un exemple que j'avais en tête.
Tant que c'est un choix et pas une obligation.
L'idéal reste de tendre vers un monde dans lequel on n'aurait plus besoin de se poser ce genre de questions.

* de soi

On peut travailler au respect de chacun et en même temps offrir le choix d'accéder à un espace de liberté et de sécurité (de répit) à des personnes qui passent leur vie à ne pas pouvoir être pleinement elles-mêmes tant que ce respect ne va pas de soit pour tout le monde.

Dans un monde idéal, certainement! Mais dans le monde d'aujourd'hui on ne voit toujours pas ou trop peu de couples lgbt se tenir la main dans la rue, encore moins s'embrasser ou juste venir à une réunion parents-profs de peur de déranger ou se faire agresser, on en est encore loin malheureusement.

Tarte couverte d'une rosace de quartier de poires pochées et parsemée de quelques billes de chocolat

Découpe de la tarte : pâte sucrée, creme d'amande au chocolat et poire crue, crémeux au chocolat et poires pochées

Gâteau du week-end : tarte poires chocolat.
Recette de François Perret, publiée dans Fou de Pâtisserie.
Miam!

Deux plaques pleines de macarons roses avant assemblage : garnis de crème pâtissière à l'amande et confit de cerise

3 macarons assemblés

Atelier macaron (amande et cerise) avec N2. Ca tombe parfaitement pour me remettre des annonces du mail de rentrée ! 😅

Mail de rentrée : surprise! Les travaux ont pris du retard !
Conséquences : il manquera 6 salles de cours jusqu'à la Toussaint et pas d'informatique/projection au tableau au moins les 2 premières semaines 🤪😭

Paris-Brest maison non-entamé.

Reste du Paris-Brest sur lequel on voit la découpe : pâte à chou, crème mousseline et praliné noisette

Paris-Brest

Assiette de chouquettes

Entraînement pâte à choux, étape 2 : les chouquettes.
Même conclusion que pour les gougères 😅

Petits choux parsemés de fromage râpé

Entraînement pâte à choux, étape 1 : gougères
C'est bon mais ça disparaît trop vite!

Je vois que nous avons le même genre d'arguments! 😂

Il veut faire grève de quoi?

Appareil regroupant les fonctions ra lettre et fondue.

La vraie question c'est pourquoi s'encombrer de 2 appareils quand on peut combiner les 2!
En revanche, il ne fait pas friteuse 🤭

Tarte couverte de bulbes de cremeux au chocolat pochés avec une douille cannelle.

Tarte au chocolat 😊

Entremet en forme de bûche au glacage jaune et dont on voit la découpe décrite sur la deuxième photo.

Découpe de gâteau de base en haut : biscuit noix de coco, une couche de crème citron vert et ananas surmonté d'un insert compotée d'ananas, le tout dans une mousse a la noix de coco.

Entremet ananas citron vert et noix de coco.

Dans les Bouches du Rhône, correctiondu brevet sur place dans des bâtiments bien chauds avec interdiction de rentrer les notes avant 14h... 🤪

Gâteau construit comme un fraisier. Sur le tour, les fraises sont remplacées par des bâtonnets de rhubarbe. Sur le dessus : un glacage fraise et rhubarbe, un.motif géométrique à base de rhubarbe et un tour avec un chevauchements de fraises

Découpe du gâteau : un insert de compotée de rhubarbe et morceaux de fraises, encadré par une crème diplomate, encadré par du biscuit cuillère.

Gâteau du week-end : le Rhubarbier-fraisier

Dans une assiette à dessert : un sablé breton au chocolat, du praliné noisette caché par une ganache montée au chocolat et quelques noisettes caramélisées.

Sablé breton au chocolat, praliné noisette caché par une ganache montée au chocolat et quelques noisettes caramélisées.

Entremet en couronne decoré avec des filets de praliné et billes croustillantes

Découpe de l'entremet, ronde, avec le financier en bas, l'insert au chocolat entouré de la mousse chocolat noisette.

Entremet chocolat-noisette : financier noisette, crème namelaka au chocolat au lait, mousse chocolat noir et praliné noisette. Miam!

Cookie XL au chocolat, avec des gouttes de caramel au chocolat et de praliné noisette et des noisettes caramélisées.

Tarte avec un pochage de boules vertes cannelées et boules blanches rondes

Découpe de la tarte : pâte sucrée, crème de pistache, praliné pistache, cremeux pistache, diplomate pistache , chantilly fleur d'oranger et pistache caramélisées.

Ce devait être un Paris-Brest pistache fleur d'oranger mais après un epic fail sur la pâte à chou c'est finalement une tarte.
Ça s'est bien laissé manger tout de même😅

Pareil pour les oiseaux. L'œuf en chocolat glissé dans le nid par les enfants pour être couvé n'a pas eu l'effet escompté... 😔

Gâteau composé d'un dôme blanc, entouré à sa base d'un pochage de chantilly, le tout sur une base de biscuit.

Découpe du gâteau. La couche extérieure du dôme est une mousse litchi, à l'intérieur un dôme vanille avec des morceaux de pamplemousse et des framboises. Entre le dôme et le biscuit on voit un insert au pamplemousse.

Gâteau pamplemousse-litchi-framboise de Christophe Felder. Fin et léger, un délice!

Gros plan sur une énorme tarte tatin.

Tarte tatin 😊

Gâteau en forme de bûche. De l'extérieur vers l'intérieur : un flocage marron, une mousse de sésame noir qui a donc une couleur grise, un crémeux au chocolat en demi-lune posé sur une couche croustillante au chocolat et sésame noir et un biscuit au chocolat.

Gâteau sésame noir et chocolat. C'était délicieux!!