tres coffee （ トレスコーヒー）

ケニアのキアンヤンギAB、浅煎りと中煎りでアップしました。
黒糖の甘さと紅茶感が特徴☕
浅煎りでバニラの甘い香りとピンクグレープフルーツのような甘ずっぱさ、中煎りでダージリンティーからのどんどん甘くなっていく味の変化が面白い、どちらもかなりオススメなケニアです🇰🇪
個人的には今まで販売したウォッシュドの中で１番好きです！

個人的には良い豆使っても焙煎失敗すると美味しくならないので、良い豆を美味しくしたい！って方向のほうが焙煎の幅は広がるような気がしてます🙋

貴重な情報ありがとうございます！
ワインセラーが最適解かと思ってましたが…
作業部屋でエアコンかけっぱが最適解なのかもですね🤔

浅煎りでアップ予定だったケニアのウォッシュド、ご近所さんご注文の中煎りを試飲してみたら、めちゃくちゃ美味しい！！
今まで販売してきた中でも、個人的に３本の指に入る衝撃の美味しさ！
なので、浅煎りと中煎りで近々アップしていきます🫡
ご近所さんに感謝です🙏

抽出もですが、めちゃくちゃ論理的に考えられていますね😳
コーヒーはこうだって決めつけないほうが楽しめる気が自分もしてます😁

SNSだと、生豆や焙煎豆のためだけの冷蔵庫購入してる方も見かけますが、一般人にはとても真似出来ないですからねぇ😂
保存だけなら密閉保存しつつ、早く使い切るのが１番なのかなと感じてます🤔

蒸らし５分！？
僕もコーヒーの勉強始めるまでは、テカテカの深煎りを適当に抽出して美味しいと思ってた人だったんですが…
蒸らし３分以上は未知の領域ですね😂
コーヒーの勉強やりだすと、美味しいの幅がどんどん狭くなってくるのが良いのか悪いのか、良く分からなくなってきます😅

抽出、研究されてますね〜😳👏
もっと色々と試さないとと思いつつ、上手く淹れられないとすぐにいつものレシピに戻ってしまいます😅

去年、めちゃくちゃ美味しかったんですよ！
でも今年はワタルさんのコメントが微妙だったので、ちょっと心配してます😂

昨日までのご注文分、中煎り多めで本日発送してきました。
自分は中煎りのハニーやナチュラルが好みど真ん中なので、中煎りのご注文は常に嬉しい😆
というか、そもそもコンスタントに注文いただけるのが、とてもありがたく幸せでございます！！

飲んでもらった方にはとても好評だった、コスタリカのオレンジティピカ、ニュークロップが届きました！
中米の豆は魅力的なのが多すぎ問題。
価格も毎年じわじわ上がってきてるので、仕入れ値の感覚も少しずつ麻痺してくるけど、良さげなロットが多いのでさらに仕入れたくなるんですよねぇ😅

昨日はドリップバッグとシール貼りなどの内職を！
カッピングとソーティングもやりたかったけど、時間オーバーに😫
ご注文分の焙煎は明日になりそうです…
今日は最低限、絶対にカッピングとソーティングは終わらします！

昨日までのご注文の焙煎、発送終わっています！
本日のご注文は明日焙煎予定🔥
最近は自分が満足するレベルに焙煎が追いついてない状態だったのですが、やっっと出口が見えてきました😆
今までよりクリーンで美味しいコーヒーをお届けしていけそうです☕

【フレッシュなフルーツ感】コロンビア　フィンカ エル セドラル農園　豆または粉／100ｇ〜 | tres coffee powered by BASE ◇浅煎り、または中深煎り◇※焙煎度を選べるようになりました！ライムやグレープなどの印象から少しずつ、マスカット、青リンゴや洋梨、白桃などの爽やかで甘さのあるフレーバーに変わっていきます。ぜひゆっくりと飲んでいただいて明るい酸味の柑橘感から、ブラウンシュガーの甘さを伴った柔らかい質感のフルーティさに変わっていくのをお楽しみください！中深煎りは、スモーキーな苦味からのどっしりとしたコクと甘さ、ホットワ...

コロンビアの特殊プロセスウォッシュド、中深煎りもオプションから選んでもらえるようになりました！
１口目のスモーキーな苦味がスッときえて、２口目以降はどっしりとしたコクと甘さ、ホットワインのようなワイニー感が楽しめます🍷
これぞスペシャルティの深煎りと思える複雑で面白いコーヒー☕️
shop.trescoffee.net/items/116603...

導入するの結構悩んだんですが、少しでもミスマッチ無くせたらなと、味わいチャートに「発酵感の強さ」を追加しています！
ウォッシュドやハニーは少なめに、ナチュラルやアナエロビックなどは多めになるイメージですが、自分が感じたキャラクター（個性）の強さを素直に表記してます。
アナエロビックやインフューズドなどのコーヒーが苦手な方は、発酵感強めのお豆は選ばないほうが良いかと😵

今月の１５％OFFキャンペーン、コロンビアのイエローブルボンとエチオピアのチレナチュラルに設定しています✨
今月のお豆、わりと値引き額が大きくお得な内容になっています！
秋限定のブレンドとの同時購入での飲み比べも面白いかもです☕

昨日は高野山の紅葉を🍁
いきなり寒くなったせいか葉は落ちてるのに色づいてない紅葉😅
見頃は来週ぐらいかと！

焙煎の奥が深いのはもちろん、抽出も沼ですし、個人の好みもありますからね…
えらい世界に踏み込んでしまいました😅

そこまで考えられてましたか！？
確かにいずれにせよ扱う人によって変わってはくるはずなので、コーヒーは本当に難しい飲み物ですね😅

熱源は電気でも直火でも美味しいコーヒー、美味しくないコーヒーありますし、焙煎が大きく変わるものでは無いのかも🤔
今回の水素焙煎は熱風での焙煎に近いのかな〜と感じました！

今回の水素焙煎もUCCかと思っていたんですが、違うとこの可能性もあるかもですね🤔
確かにリサイクルと同じで、水素が本当に削減になってるかどうかは自分も気になりました😅

僕もカップで選別してるもんかと思ってたんですが😂
カップもらった時に怪しさはあったので、ボタン押す前にちゃんと確認はしました！
でもあと１回くらいはリベンジしておきます😅

昨日はハンドソーティングを！
このイエローブルボン、豆は綺麗なのに虫食い豆の混入が多めなので時間かけてやりましたよ😱
焼き豆は、ここからさらに選別して悪さしそうな豆取り除いていきます🤏

店員さんが焦ってたので、違うカップを用意されたのかも💦
抽出の時に水素焙煎の確認はしたので中身は間違い無いんですが、カップが違うかもとの指摘いただきました🙇
この前のチルドもだけど話題のやつの投稿は慎重にしないと😅

職場に持って行く、３杯取りの抽出レシピを見直してます。
水出しコーヒーが美味しい期間が長いので以前のレシピ忘れてた😂
とりあえず粉粗め、湯温同じ、蒸らし短め、お湯５投。
この条件で微調整か、条件変えるかしていきます！

話題の水素焙煎飲んできました☕
店舗によって調整が違うのか薄すぎることもなく（コクや苦味は控えめ）、冷めると果実味や甘さも感じられてスッキリと美味しく飲めるコーヒーでした！
このコーヒーが美味しいと感じる人はうちのお豆も気に入ってもらえるはず👍
コーヒー屋なのでちゃんと宣伝もしときますよ〜😁

先週発売予定だったインドネシアのハニーはもう少し調整します💦
最近サンプル焙煎にかなり苦戦してたんだけど、やっっと良い方向に調整出来て少しずつアップしていけそうです！
浅煎りでもっと軽やかに仕上げたい、と思ってたとこも今回の悩みが改善するキッカケになりそう。
早く次を焼きたくて仕方ない😂

今週分は深煎り多め、デカフェも発送終わっています！
メキシコ、ラ・ロマ農園のデカフェ、ご注文のおまけ豆で気に入ってもらってリピートしてもらうことの多い、本当に美味しいデカフェです！
今月から中深煎りも選べるようになっていますよー🙌

新商品のインドネシアの中深煎り、嬉しすごるレビューいただきました！
自分の焙煎は感覚ではなく今までのデータの積み重ねで少しずつアップデートしてきてるので、いつものコーヒーとは何か違うと思ってもらえるのは方向性が間違ってなかったととても嬉しいのです😭
もちろん向上の余地はまだまだあるので、感動出来るコーヒーを提供出来るように引き続き地道にやっていきます！！

昨日は少し暖かかったので、秋限定のブレンドをアイスコーヒーで！
スッキリと飲めて良いんだけど、断然ホットのほうが美味しいかな😅（良いんですけどね！）

ステマとか案件は嫌いなので良いものは良い、美味しくないものや使いにくい物は、言い方に気をつけてやんわりとでも伝えていきます。
お店とかでもデメリットも一緒に教えてくれるところが好きなんですよね🤔