Preservare

Our Knowledge and Art Practices group had a blast and lots of interesting conversations on historical inks, pigments, and paints this morning. So nice to get back to these materials!

📸 Some snapshots from today’s hands-on (!) ink and pigments workshop organized by @jessiewhchen.bsky.social. Thank you!

The new PRESERVARE newsletter is out now. Find out more about our first publications and recent activities: substack.com/home/post/p-...

Today we had the pleasure of a guided tour through the exhibition At Home in the 17th Century by one of its curators, @marijnstolk.bsky.social. It offered a window into everyday life in the 17th C — including this pantry, used to store food and keep it fresh for as long as possible.

The Goldilocks Moment: Fire, Material Change, and Critical Time in Medieval Metallic Transmutation In medieval Latin alchemy, “the work” (magisterium) in the laboratory paralleled the work of nature – yet while nature took over “a thousand years” in the mine, the artifex in the laboratory would ...

Timing is everything! In her new Ambix article, Carmen Schmechel (@carmenschmechel.bsky.social) explores medieval Latin alchemists’ search for the “Goldilocks moment," i.e. the exact moment to take the metal from the fire. It is available open access: www.tandfonline.com/doi/full/10....

New publication! PhD researcher Tijmen Moesker (@tijmenm1980.bsky.social) on Bronze Age food preservation in Heiloo, out now in Metaaltijden 12. preservare.eu?p=500

Greetings from Lund, where Thijs (@thijselfrink.bsky.social) presented his fascinating research on the history and knowledge of curing herring in the early modern Low Countries.

De kaasmarkt van Alkmaar. Ets, 17e eeuw. Rijksmuseum Amsterdam

Goedemorgen allemaal! Ik zit in de trein naar Alkmaar voor een bezoek aan het archief met het @preservare.bsky.social team. De regio Alkmaar speelde een belangrijke rol in vroegmoderne voedselconserveringstechnologie, zoals bijvoorbeeld het maken van lang houdbare harde kaas.

Foto van een 17e eeuws handschrift uit het VOC archief.

Hier kwam ik voor: recepten voor en beschrijvingen van voedsel dat geconserveerd werd meegenomen door VOC kooplieden om onderweg op te eten! Dit stuk gaat over ‘des frúgts genaamt fava,’ maar er wordt duidelijk iets anders bedoeld dan wat wij als fava-, tuin-, or paardenbonen kennen.

The Sensing the History of Medicine summer school students are busy reconstructing early modern fever recipes - very appropriate on such a hot day. The @preservare.bsky.social team also joins in. Now the test: is this really cooling?

Model van een menselijk oog, papier maché, glas en metaal. Gemaakt in opdracht van Caspar Wistar, VS, vroege 19e eeuw.

Lunchtijd! Zojuist mijn jaargesprek gevoerd, altijd fijn om te evalueren en vooruit te kijken. We hebben afgesproken dat ik dagelijks tijd in mijn agenda ga blokken om aan mijn boekproject over de geschiedenis van anatomische modellen als kennis- en kunstproducten te werken. Zin in!

Koffie drinken met de collega’s van Kennis- en Kunstpraktijken. Vroeger heette de groep Wetenschapsgeschiedenis, maar ondertussen doen we zeer interdisciplinair onderzoek naar hoe kennis en kunst in het verleden tot stand kwamen. www.huygens.knaw.nl/thema/kennis...

Huizinga Institute Summer School 2025: Sensing the History of Medicine - Huizinga Instituut Historians of medicine are engaging with an increasingly diverse array of sources and methods, with developments in material cultural studies, sensory history, disability studies, and embodied and per...

Goedemorgen! Vandaag in de agenda: koffie met onze afdeling Kennis- en Kunstpraktijken, mijn jaargesprek met mijn leidinggevenden, en een college geven voor de zomerschool Sensing the History of Medicine van het Huizinga Instituut. www.huizingainstituut.nl/course/huizi...

Collega @mariekehendriksen.bsky.social neemt deze week @historicivertellen.bsky.social over! Als projectleider van @preservare.bsky.social geeft ze een inkijkje in haar week 👇

Zojuist @preservare.bsky.social leesgroep met het hele team: @carmenschmechel.bsky.social, @thijselfrink.bsky.social, @tijmenm1980.bsky.social, @edurnedewilde.bsky.social en @jakobj24.bsky.social. We lazen Cuisine & Empire van @rachellaudan.bsky.social - veel interessante aanknopingspunten voor ons!

Tijd om met een drankje op een terras in de schaduw afscheid te nemen van @jakobj24.bsky.social. Hij deed bij ons onderzoek naar beschuit maken als conserveringstechniek en er komt een mooi paper aan. Ook droeg hij bij aan de @preservare.bsky.social dataset. Dankjewel Jakob!

Vandaag op het programma: vergaderingen, een leesgroep, voorbereidingen voor een collega, mails beantwoorden en afscheid van een vertrekkende collega.

PRESERVARE Large-scale conservation of perishable foodstuffs in the Low Countries, 1600-1800

In @preservare.bsky.social onderzoeken mijn team en ik hoe kennis over voedselconserveringstechnologie zich ontwikkelde in de 17e en 18e eeuw, in huishoudens, bedrijven, en de academische wereld. Meer weten? Bezoek www.preservare.eu. Je kan je daar ook inschrijven voor onze nieuwsbrief.

Goedemorgen allemaal! Mijn naam is @mariekehendriksen.bsky.social en deze week mag ik hier over mijn werk vertellen. Ik ben afdelingshoofd en onderzoeker bij @huygensknaw.bsky.social en leid daar @preservare.bsky.social , een @erc.europa.eu Consolidator Grant project.

A hotel room with a small silver suitcase on the floor

17:42 (18:42 Amsterdam time) I’m in Belfast! Unpacking and then dinner with my host, @leoniehannan.bsky.social. I’m signing off for today. Hope you enjoyed this #ADayInTheLife!

16:11 About to leave. I don’t like flying, but taking trains and boats to Belfast would have turned this into a week-long trip. Would have been nice, but I didn’t have time for that unfortunately. Luckily I have a journal article to peer review to distract me during the flight.

A laptop sits on wood veneer counter. On the desktop is a photo of a sea view. Next to the laptop is a glass of fresh mint tea.

15:05 Time to answer emails and do some admin while waiting to board. On my desktop is a photo of the view from my apartment in Cassis, where I was a fellow at the Camargo Foundation for 3 months in 2023. I still miss it sometimes.

A brown, semi-transparent fluid is poured from a measuring jug into a glass bottle using a metal funnel.

Tomorrow, I will talk about the history of this form of food substitution, the reconstruction I made of it, and of course we will taste it!

A bottle of Braunschweiger Mumme (Brunswick Mom) beer by H. Nettelbeck KG brewery.

Soy sauce is normally made of soy beans of course, but those were rare in Europe and the fermentation process was not well understood. So they made h a substitute that has little to do with soy sauce, although it does look and taste a bit like it. Made with dark German beer: Braunschweiger Mumme

I will be talking about 18th C Dutch people with ties to the colonies substituting food stuffs they remembered and loved but could not buy in the Netherlands, specifically soy sauce.

13:54 So I’m on my way to a workshop about food substitutes in the 18th C. People have historically substituted foods out of necessity (intolerance, unavailability) and out of convictions or ideals (religious rules, concerns about human and animal welfare).

Remains of a frog, pressed in manuscript ROS 77 fol. 21r, part of the Bibliotheca Rosenthaliana, Allard Pierson Museum, Amsterdam.

12:30 Quick lunch while I prep a meeting for a new project. Can’t say much about it yet but it is about a strange object we found in a book. Stranger even than that book with the frog in it - for a great article on that, see iris.unive.it/retrieve/e42...

📣Our colleagues of Accessing Context are organizing two workshops to introduce data-envelopes for users & providers of cultural heritage datasets.
They are developing a standard for the sustainable disclosure of these data sets, with attention to bias, positionality, provenance & historical context.

Yes please! I’ll email you :)

Painting by Willem van Mieris, a grocery, 1717. Oil on panel, 40.9 x 49.5 cm, Mauritshuis. We see, among other things, liquorice root in a basket (on the left hand side). This was used as a natural sweetener in tea and coffee, but also as a home remedy for coughs, and in medicines for chest ailments prepared in apothecary shops.

11:17 In transit, and working on a draft chapter on regimens and remedies for an edited volume on the History of Medicine. Food was an important part of maintaining and restoring health in the early modern period (ca 1500-1800).