David de Jorge - Robin Food

Granada Erreka | David de Jorge Truchas fritas en el “Bután” guipuzcoano Hay muchas maneras de llegar a este restorán paradisíaco, y una es desviarse desde la N-I a la altura de Zizurkil pillando la GI-2631, santiguándote y echando ...

Granada Erreka. Truchas fritas en el “Bután” guipuzcoano.

Etxebertzeko Borda | David de Jorge Las truchas fritas del barrio de Orabidea Los salmonetes muy churruscados o demasiado fritos, son un manjar que me chifla. Mi difunta madre los hacía a pelo en aceite frío y le quedaban blandurrios po...

Etxebertzeko Borda. Las truchas fritas del barrio de Orabidea.

D´Berto | David de Jorge Los monstruos marinos de Marisol y Berto De crío pronunciábamos Sanxenxo con su “g” y su “j” y santas pascuas, porque en aquellos tiempos las “x” estaban reservadas para xilófono o para saxofón y nos ...

D´Berto. Los monstruos marinos de Marisol y Berto.

Bar Curotiña | David de Jorge La taberna “chuliña” de Berta en A Pobra La ría de Arousa es un espectáculo sin rival y conmueve su horizonte plagado de bateas, que forman parte de un paisaje inconfundible. Si visitan A Pobra do Car...

Bar Curotiña. La taberna “chuliña” de Berta en A Pobra.

Relais de la Poste | David de Jorge Chez Cousseau La culpa es mía por visitar ilusionado una vieja gloria, pues como ya sabrán, todavía mantengo intacta la ilusión por comer y beber en restoranes. Me paseo mentalmente por las casas que ...

Relais de la Poste. Chez Cousseau.

Estebenea | David de Jorge Gonzalo y Martxel, tándem de lujo. Llega ese día que no corres para ver unos fuegos artificiales que revientan por alguna parte. De chaval, escuchabas un chupín y salías a toda mecha al balcón para ve...

Estebenea. Gonzalo y Martxel, tándem de lujo.

Ganbara | David de Jorge Una tasca sin bobadas y poca chorrada De chaval, si tenías hambre, estabas solo en casa y no había moros en la costa, arrimabas la sartén y te freías dos huevos, metías bonito de lata desmenuzado con ...

Ganbara. Una tasca sin bobadas y poca chorrada.

Hamarratz | David de Jorge La nueva aventura zumaiarra de Anne Agirre Hablamos hace ya unos años de este local escondido junto al templo de San Miguel de Artadi en la localidad guipuzcoana de Zumaia, y escribí que es una especi...

Hamarratz. La nueva aventura zumaiarra de Anne Agirre.

Iriarte-Enea | David de Jorge Asador sin sobresaltos La mejor forma de recordar a los que murieron es hablar mucho de ellos para que cobren vida, y escribiéndoles de este asador escondido en Lezo tras el alto de Gaintxurizketa, me...

Iriarte-Enea. Asador sin sobresaltos.

Mendizabal | David de Jorge Restorán con alma de sidrería Primero fue Martín Flea, pinchadiscos del vino del renovado Ibai de la calle Getaria, el que me habló del fabuloso Mendizabal, ”¡tenés que ir sí o sí al bodegón ese, te v...

Mendizabal. Restorán con alma de sidrería.

La Despensa del Etxanobe | David de Jorge Un pedazo de restorán en la calle Ajuriaguerra Está muy bien lo de irse al Nepal, a tomar birras a Ámsterdam o a Londres a comprar antiguallas y chupas de cuero a Camden Town, pero mejor nos iría si p...

La Despensa del Etxanobe. Un pedazo de restorán en la calle Ajuriaguerra. labur.eus/cuvxklfw

Torralbenc | David de Jorge Increíble finca menorquina Cada día ando más cascado, pellejo y abuelo vinagres, pero en el empeño de exprimir con ganas esas pequeñas alegrías que te lanza el día si eres capaz de desbrozarlo para qu...

Torralbenc. Increíble finca menorquina.

Ostatu de Orexa | David de Jorge Una taberna en la muga Navarra Cuando me comía las mesas con sus cuatro patas era capaz de zamparme de una sentada un pollo entero o una cazuela de albóndigas con tomate. Mi récord de huevos fritos so...

Ostatu de Orexa. Una taberna en la muga Navarra.

Tambo | David de Jorge El viejo bar Tamboril El otro día se lio parda con el donostiarrísimo Sagrado Corazón, que ahí sigue en lo alto dándonos su bendición a los que van y no vamos a misa los domingos y fiestas de guardar....

Tambo. El viejo bar Tamboril.

Romeral | David de Jorge El gallego de Trintxerpe Los patriarcas de esta casa se jubilaron y pasan felizmente sus días de retiro en su Galicia natal, tomándose su tiempo para bajar a la huerta, hacer compras en el mercado, pr...

Romeral. El gallego de Trintxerpe.

Kai Sushi | David de Jorge Material de primera y manitas de pianista Tengo amigos que comen fuera de casa y no salen de la anchoa en salazón, chuleta o besugo a la parrilla y botella de Imperial, que es un menú fabuloso pero el...

Kai Sushi. Material de primera y manitas de pianista.

Zartagi | David de Jorge El tasco de Diego Sorarrain en Baliarrain Igual no lo expliqué nunca, pero siempre escribo de los lugares por donde pazco, como esas vacas de una explotación que en invierno duermen bajo techo y en ve...

Zartagi. El tasco de Diego Sorarrain en Baliarrain.

Lera | David de Jorge Cocina de resistencia en Castroverde de Campos No sé qué ventolera me daría de crío para zambullirme en los libros de Miguel Delibes, aunque temo que fue una mezcla de rebeldía precoz, marcianada y al...

Lera. Cocina de resistencia en Castroverde de Campos.

Falkon | David de Jorge Falcon ha muerto, ¡viva Falkon! He visto que alguna entidad financiera, caja de ahorros o como llame la modernidad a los bancos de toda la vida, se ha propuesto apoyar a la juventud para que los negoc...

Falkon. Falcon ha muerto, ¡viva Falkon!

Codeso | David de Jorge Un oasis en Los Gigantes tinerfeños Tenerife es un paraíso en la tierra al que van a retirarse del mundanal ruido muchos urbanitas estresados. Algunos se lo toman con filosofía un par de días, calzánd...

Codeso. Un oasis en Los Gigantes tinerfeños.

Mirasierra | David de Jorge Asando y guisando desde 1974 Al sur de la provincia de Salamanca está la Sierra de Francia, que es la patria de mi difunta suegra Ceci y un territorio declarado parque natural y reserva de la biosfera...

Mirasierra. Asando y guisando desde 1974.

Eldelmar | David de Jorge El tasco marinero de los hermanos Torres Nunca había estado en Barcelona en Sant Jordi y he alucinado con el Diógenes de libros, el ambiente y el sol que nos daba en el morro en la mesa de firmas que ...

Eldelmar. El tasco marinero de los hermanos Torres.

Mamis-Etxe | David de Jorge Bar, arroces y parrilla de categoría Hay locales que van dando tumbos, abriéndose y cerrándose, pasando largas temporadas chapados a cal y canto, y a uno, que le corre la sangre hostelera por las vena...

Mamis-Etxe. Bar, arroces y parrilla de categoría.

Lanperna | David de Jorge Manejando el mejor producto del mar desde 1939 Ibontxo “salitris” es un chalado del papeo, come quesos a bocados, atiza al embutido sin rendirse, cena poco en plan asceta, se levanta de madrugada y de...

Lanperna. Manejando el mejor producto del mar desde 1939.

Txoko MB | David de Jorge La atalaya de Berasategui en el Atlántico Martín Berasategui cumple cincuenta años dedicado en cuerpo y alma a la cocina y lleva veinte instalado en el paradisiaco Abama tinerfeño, una especie de ciud...

Txoko MB. La atalaya de Berasategui en el Atlántico.

Casa Joaquín | David de Jorge Un tasco almeriense de muchos quilates   Me pregunta el taxista de donde vengo y al decirle que de un aeropuerto en  Fuenterrabía que es el de San Sebastián, “estáis locos los vascos”, pega un bote y ...

Casa Joaquín. Un tasco almeriense de muchos quilates.

Valencia | David de Jorge Cocina tradicional castellana desde 1954 Todos los que cruzamos a toda pastilla la Ruta de la Plata camino de Extremadura y de la playa, sabemos que a un lado y otro de la carretera se extienden paisa...

Valencia. Cocina tradicional castellana desde 1954.

Versátil | David de Jorge Una estrella Michelin en la cacereña sierra del norte Tengo dos cuñados veterinarios y a ellos y a todo su gremio dedico mi crónica protesta de hoy porque el campo es nuestra esperanza, sine agricultu...

Versátil. Una estrella Michelin en la cacereña sierra del norte.

Kokotxa | David de Jorge Una resplandeciente estrella Michelin Hacía un porrón de años que no pisaba esta casa donostiarra que es un oasis de paz y buen hacer en mitad de ese “sindios” en el que se ha convertido lo viejo, lle...

Kokotxa. Una resplandeciente estrella Michelin.

Torre de Sande. El bistrot palaciego del Atrio.