Fred Ricou

Pâtisserie Mélilot : la galette des rois engagée de Sabrina Allard À Paris, la Pâtisserie Mélilot de Sabrina Allard revisite la galette des rois avec des ingrédients français et des fèves artisanales. Une création gourmande et écoresponsable qui mêle tradition et eng...

Alors que 90% des amandes que l'on mange en France sont californienne, il est très possible de faire mieux, moins loin et plus écoresponsable quand on fait une galette des rois. Sabrina Allard de la pâtisserie Mélilot, nous le prouve.
Un reportage @airzenradio.

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Valentin Barbera, chef engagé, cueilleur par nature Nous avons passé une journée avec le chef engagé Valentin Barbera du restaurant Osma de Sargé-sur-Braye, dans le Perche, un cuisinier écoresponsable, bien installé dans son terroir.

Nouveau reportage long format sur AirZen Radio.

Je suis allé passer la journée avec le chef Valentin Barbera du restaurant Osma.restaurant. Et nous avons commencé cette journée par la cueillette des champignons…

Grandmas Project : de la web-série aux recettes de grand-mère en livre Il y a plus de dix ans, sur internet, un projet de web-série collaboratif est né autour des recettes de grand-mères. Aujourd’hui son créateur fait paraître un très beau livre, extrêmement touchant.

C’est un projet démarré sur Internet il y a 12 ans… c’est aujourd’hui un livre !
Un reportage AirZen Radio.

Ils réalisent des sauces mexicaines avec des légumes bio de Provence Au même titre qu’une moutarde, les sauces pimentées font leur apparition sur de plus en plus de tables. Dans le sud de la France, Angelica et Fabien Bourgain ont créé des sauces : Las Chachitas.

Ça va piquer ! 🥵🔥☀️
Un reportage Air Zen Radio !