@joephabets.bsky.social
Over eten & eetcultuur, architectuur en het leven achter en voor de geraniums.
Vandaag viert de Caesar Salad zijn 101e verjaardag.
ermagwelweerwataf.blogspot.com/2020/08/de-z...
30 Ways to eat your asparagus,
de laatste week met:
- gegratineerde asperges, met amandel-spinaziepesto en parmezaan;
- aspergesoufflé met dubbelgedopte tuinbonen;
- aspergequiche met ham;
- aspergesalade met citrus, pancetta en roze peper.
en meer.
Recepten: www.ermagwelweerwataf.blogspot.com
Slechts 1 maal "in het huis gemaakte" mayonnaise. De rest uit een potje, maar wel alle 4 niet zoete, echte mayonnaise! Dat moet je ze nageven.
09.04.2025 14:59 — 👍 0 🔁 0 💬 0 📌 0
De frietjes zijn in de Belgische brasserieën ook niet meer wat ze ooit waren.
1 maal ronduit slecht (diepvries?), 2 maal binnen 5 minuten slap en melig, 1 maal gewoon lekker maar vrij vet.
Ik vier de feestdag van Sint Joep met crema de Sant Josep (en met een herinnering aan het rijke Roomse leven).
ermagwelweerwataf.blogspot.com/2020/03/in-8...
Kunstbeleving anno 2025. En dan thuis op een schermpje van 5 bij 10 cm bekijken wat je op ware grootte 500 bij 1000 cm had kunnen zien.
19.03.2025 08:19 — 👍 2 🔁 0 💬 1 📌 0
Karel Appel kon het wel, als ie maar wilde.
Amsterdam 750 tentoonstelling in H'art.
Briljant ruimtelijk spel met voormalige goudkluis. Binnentuin, plantsoenen, terras en steigers verrijken stedelijke omgeving. En wat goed dat architect Francien Houben ook voor deze opdracht weer een volstrekt op de situatie toegesneden ontwerp wist te maken. 2/2
12.03.2025 23:29 — 👍 1 🔁 1 💬 0 📌 0
Heel goed gedaan, de renovatie van DeNederlandseBank. Met respect voor het oorspronkelijke gebouw van Duintjer, van gesloten bastion naar een voorbeeldig openbaar gebouw in zinvolle interactie met de stedelijke omgeving. Sobere luxe, functioneel met gouden glans. 1/2
12.03.2025 23:14 — 👍 1 🔁 1 💬 1 📌 0Dan denk je van de na-oorlogse generatie te zijn, zou het alsnog kunnen uitdraaien op een voor-oorlogse generatie.
10.03.2025 22:35 — 👍 0 🔁 0 💬 0 📌 0
Kasper Jansen in het laatste nummer van Argus.
10.03.2025 22:31 — 👍 0 🔁 0 💬 0 📌 1
Serieus bakken op www.ermagwelweerwataf.blogspot.com
met deze week:
- tompoezen
- pasteìs de nata
- cantuccini
- frangipanetaartje
tussen twee bomenrijen in een besneeuwd landschap gaf mij althans geen ruimtelijke ervaring maar maakte me wel wagenziek. 3/3
26.02.2025 15:24 — 👍 0 🔁 0 💬 0 📌 0Het onderzoek naar de weergave van een ruimtelijke ervaring in het platte vlak is (min of meer) de levensvervulling van David Hockney. Het levert interessant werk op en stof tot nadenken, maar ook hem is het niet overtuigend gelukt. Zijn met meerdere camera's opgenomen film van een tocht 2/3
26.02.2025 15:20 — 👍 0 🔁 0 💬 1 📌 0
De ruimtelijke ervaring die architectuur biedt is op film niet of nauwelijks in beeld te brengen. Regisseur van The Brutalist Brady Corbet is zich daarvan zeer bewust. Ook hem is niet gelukt, de beelden hebben vaak iets van een opname met de enthescoop door een maquette. 1/2
26.02.2025 15:10 — 👍 1 🔁 0 💬 1 📌 0
Deze canard a l'orange is het dessert bij Kafé Kanard. Blijkt wat teleurstellend gewoon te smaken.
25.02.2025 19:53 — 👍 1 🔁 0 💬 0 📌 0
Graag had ik de week van de maîtresse afgesloten met een aan een gigolo opgedragen recept. Maar zó ver is de emancipatie op het culinaire... Lees verder op
ermagwelweerwataf.blogspot.com/2017/02/ook-...
Dan maar een eeuwig jonge minnaar, eigenlijk een oude snoeper.
De week in Mmmmmaîtresse, gerechten opgedragen aan fameuze vrouwen. Madame du Barry, Caroline Otera, Agnès Sorel, Madame de Pompadour en Marie Walenska, op het bord bij www.ermagwelweerwataf.blogspot.com.
20.02.2025 12:16 — 👍 1 🔁 1 💬 0 📌 0
Op het lyceum zei onze geschiedenisleraar niet anders te weten dan dat de Bredase Grote Kerk in de steigers stond, al 60 jaar lang. Het is nu precies 60 jaar later en nog steeds is er werk in uitvoering.
18.02.2025 18:18 — 👍 1 🔁 0 💬 0 📌 0
Expositie "Boven verwachting", van Henk Leenaers. Foto's en interviews over het leven van 70-plussers in "extra tijd". Was in Stadsloket Oost, nu in OLVG West en komt vanaf half mei in Dokhuis Galerie.
Publicatie in pdf:
www.henkleenaers.nl/wp-content/u...
Voorheen de Amstelhoeck onder de Amsterdamse raadszaal is onherstelbaar vergezelligd. Laat Cees Dam het maar niet zien.
PS Het eten is er wel iets op vooruitgegaan.
Het is dat ik meer op mannen ben, anders zou ik best een Vlaamse vrouw willen trouwen. Voor op later leeftijd kun je daar veel plezie... Lees verder op:
ermagwelweerwataf.blogspot.com/2019/01/ode-...
Voor een perfecte aansluiting op de stad ligt de stationspassage een meter of 25 te veel naar het westen.
En de afmetingen lijken 5% te groot, waardoor het gebouw een fractie te fors is voor zijn omgeving.
De bittere waarheid over witlof. Of witloof zoals mijn Brusselse oud-tante Germaine placht te zeggen.
ermagwelweerwataf.blogspot.com/2020/01/de-b...
Na de vaderlandse gerechten nu hoogtepunten uit de keuken van het moederland. Zoals:
- vogelnestjes;
- tatjespap;
- waterzooi met vis;
- Luikse ballekes.
Deze week op ermagwelweerwataf.blogspot.com
Is station Breda niet wat overbemeten? Fijn die Italia-Belgo jaren 50 onderdoorgangen, maar wat staat er veel leeg.
28.01.2025 18:53 — 👍 2 🔁 0 💬 1 📌 0
Saenredam in drievoud terug in de Eregalerij van het Rijksmuseum. Daar hoort hij ook.
En nu nog de Grote Saenredam Tentoonstelling.
Mooi dat een museumcafé het aanbod aanpast aan de lopende expositie. Het Van Gogh Museum kiest een culinair anachronisme. De macaron is in 1930 in Parijs bedacht. De genoemde impressionisten waren toen al dood, twee zelfs 23 jaar.
26.01.2025 22:53 — 👍 1 🔁 0 💬 0 📌 0
Een broodje oude kaas, zonder kimchi, sla, spruitgroente, mosterdmayo, balsamicodressing of een andere zoete saus zou toch de gewoonste zaak van de wereld moeten zijn.
Maar zelfs de Hema smeert er stroop op.
Van Wijngaarden pakt het op de Horecava beter aan dan overbuurman Remia. Geen zoete fritessaus over de friet, maar een frisse Zaanse mayonaise. En de friet is een klasse beter.
18.01.2025 21:55 — 👍 1 🔁 0 💬 0 📌 0
