Living in dream

ใดใดก็ดี เดี๋ยวจะมาสาดรูป

นี่ต่อเครื่องแอลเอ ไม่มีให้โหลดกระเป๋าแบบเออร์ลี่ ที่นั่งก็ไม่มี ร้านข้าวก็ไม่มี นี่เลยไปนั่งเป็นโฮมเลสอยู่แถวบันไดเลื่อนจนถึงเวลาเช็คอิน เข้ามาข้างในก็ฟาดแพนด้าเอกเพรสครั้งสุดท้ายก่อนกลับญป

นี่บินถึงฮาเนดะเมื่อเช้า ตอนนี้นั่งทำงานอยู่ แต่ตำแหน่งที่นั่งอาจจะดีไปหน่อย นักท่องเที่ยวน่าจะคิดว่านี่เป็นพนง ทุกคนมาถามว่สจะไปที่นี่ที่นั่นต้องขึ้นบัสเบอร์อะไร ซื้อตั๋วที่ไหน คือพี่คะ พี่ถามชั้นก็ต้องหันไปดูบอร์ดให้พี่55

จากนั้นก็บินไปเมกซิโกต่อ เนื่องจากมิชิแกนไม่มีบินตรงไปอควาคาเลียนเทส นี่เลยต้องไปเมกซิโกซิตี้ก่อน นอนอควาคาเลียนเทสสองคืน วันแรกอยู่ในเมือง วันต่อมาขับไปอีกเมือง เจอรถติดปิดถนนเข้าไป จากเกือบ2 ชม เป็น3ชมนิดๆ เลทกระจุย ดีที่ตอนบ่ายขับสวนชาวบ้าน เลยไม่ตกเครื่อง และมารู้ตอนถึงแอลเอว่าประท้วงมันขยายใหญ่กว่าเดิม นับว่าโชคดีมากที่ออกมาทันไม่งั้นอาจจะไปสนามบินไม่ได้

จะไม่ลงดีเทลเพราะเดี๋ยวเรียลแตก แต่เอาเป็นว่าเราตระเวนอยู่โซนบนๆ ซะเยอะ แวะอิลินอย ขับไปวิสคอนซิน ยิงยาวไปมิชิแกน 6 ชม วันนั้นถึงโรงแรม5ทุ่มครึ่ง5555 วันต่อมาขับยิงยาวไปเพนซิลวาเนียอีก 6 ชม แล้วไปต่อนิวยอร์ค(รัฐ)แล้วบินไปนอร์ธแคโรไลน่า วันต่อมาบินกลับนิวยอร์คไปเอารถ แล้วยิงยาวกลับออฟฟิสที่มิชิแกน เป็นอันจบทริปในอเมกา

กลับถึงญปแล้ว อาบน้ำเรียบร้อยแลเว ตอนนี้นั่งทำงานอยู่ฮาเนดะค่ะ อีเวน ฟลอกหลอนมาก บินมาทั้งคืนยังต้องมาทำงานต่อ รอบนี้เราไปอเมกา+เมกซิโก ทริปนี้จะเกิดไม่ได้เลยนะคะถ้าไม่มีท่านปธนทรัมป์กับนโยบายภาษีของท่าน

เลยได้ไปเมกซิโกเฟิร์สไทม์เลยแม่ง555555

ไส้ไหล

สไลซ์แล้วเอาไปโทสต์ ราดน้ำผึ้งคืออร่อยมาก

20251004 ตามด้วยเดบิวท์คลาสมาสเตอร์ด้วยเมนูขนมปังชีส quatro fromage เป็นขนมปังฝรั่งปบบเปลือกแข็งเนื้อเหนียว ลีนมาก มีแต่แป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาลนิดหน่อย มีเพิ่มนากาทาเนะ ใช้แป้งเบลนด์(ฮารุโนะยูทากะ) ผสมผงมอลต์ ส่วนชีสใช้ เกาด้า กรูแยร์ มอสซาเรลล่า แล้วก็เชดด้า กรีดหน้าก่อนอบ กินร้อนๆหรือสไลซ์แล้วเอาไปโทสต์ ดีงามมาก

ไม่หลงตัวเองนะ แต่เทียบกับของคนอื่น ของเราออกมาหน้าตาค่อนข้างโอเคมาก

20251004 เบสิคครั้งสุดท้าย

ข้ามมาเดือนตุลาเลยเพราะเหลือ1ครั้งสำหรับคอร์สเบสิคแต่ไม่เหลืออะไรให้เรียนแล้ว(เหลือแต่เมนูที่ง่ายไป ไม่คุ้ม) นี่เรียนเมนูของเดือนนี้ เป็นโรลฟักทอง ที่ไส้เป็นคัสตาร์ดมันม่วงกับรัมเรซิน ยากสุดตรงมัดให้เป็นฟักทองอ่ะบอกเลย สนุกดี รสชาติโอเคด้วย

จะกินหมดเมื่อไหร่ก่อนนนนน นี่แวรปแยกชิ้นแล้วย้ายพวกนางเข้าฟรีซไปละ ดินแดนไร้กาลเวลา ตราบใดที่ไฟไม่ดับจะไม่มีวันเสีย

20250913 คลาสขนมปังครั้งที่ 11 เป็นเมนูประจำเดือน9 milk tea croûte ขนมปังชานมไส้ชานม คือผสมชานมแทนน้ำตั้งแต่ตอนนวดแป้งเลย ชานมก็คือเอาชาที่ชอบมาต้มกับนมแล้วกรองกากออก ไม่ต้องใส่น้ำตาล ค่อยไปใส่ตอนนวดแป้งกับตอนกวนไส้ ยากสุดคือตอนแบ่งโดว์เป็น9ก้อน กรุณาแบ่ง3ก่อนแล้วค่อยแย่งแต่ละก้อนอีกทีเพื่อป้องกันความง่าวจากการหารผิด ทาไข่ส่งอบ210 ที่18นาที กลับถาด+คลุมฟอยล์ด้วยนะ

ดูทรงแล้วน่าจะอร่อยอยู่

ได้มาสองต่อนอันนึงไส้เยอะอันนึงไส้น้อย เพราะแบ่งไม่บาลานซ์กัน

20250906 คลาสขนมปังครั้งที่10
คอร์สเบสิคมันต้องลง12เมนู นี่เลือกอันที่อยากทำไปหมดแล้ว เลยต้องมาหาอันที่น่าสนใจ/น่าอร่อยมาลงให้ครบ วันนี้เป็นขนมปังเบคอน หอมเจียว เชดด้าชีส สูตรขนมปังใส่แค่เนยกับน้ำ ไม่มีไข่ นวดง่ายแป๊บเดียวเนียน แผ่เป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ ม้วนแล้วตัดแยกเป็น2ขา จากนั้นเอามาพันกัน เป็นเกลียว พรูฟรอบสอง จากนั้นสเปรย์น้ำแล้วอบ200ซี 15 นาที

นี่ใช้คูปไนฟ์ปาดหน้าแล้วหยอดเนยไปเพิ่มด้วย ในโดว์ก็มีอยู่50กรัมละนะ ยังมีไข่ ครีมสดอีก ขนลุกมากๆคร่ะ ของอร่อยไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพซักอัน

ตรงข้ามนั่นคุณพี่คลาสเดียวกัน นางทอคกะทีฟมากเหมือนมาสืบราชการลับ ปกติทำขนมปังที่บ้านมั้ย ทำบ่อยหรือเปล่า ปกติพรูฟยังไง บลาๆ

20250830 คลาสขนมปังครั้งที่9
วันนี้เป็นrich hotel bread ใส่พิมพ์โชกุปังแต่ความริชของส่วนผสมนี่น้องๆ brioche เลย นวดไปสยองไป แต่อร่อยนะ555

เหมาะกับการเอามาแอ๊บเวลามีใครมาค้างที่บ้าน แบบเทอเรามีแค่ขนมปังอ่ะ กินง่ายๆ เนาะ โทสต์แล้วปาดแยม เสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้คั้นสด บอกเลยว่าปิดจ๊อบแน่นอนเพราะมันอร่อยมาก

แบบเพลน ใส่ไส้แฮม กามองแบร์ แล้วก็ผักเขียวหนึ่งใบ

อันนี้แบบโรยชีส ไม่ได้ใส่ไส้ กะจะเอาเป็นอาหารเช้าพรุ่งนี้

ได้กลับบ้านมา 4 ก้อน

20250816 คลาสขนมปังครั้งที่8
ของวันนี้ เป็นบันที่เนื้อเป็นแป้งผสมแป้งไรย์ เทกซ์เจอร์ออกมาถูกต้อง นุ่มและหนึบนิดๆ หน้าตาอยู่ในเกรดไปวัดได้หมาไม่หอน(เพราะโดนปิดปาก)แต่เบี้ยวบูดมาก ไว้จะทำใหม่จนกว่าจะสวย

ส่วนนี่ของวันศุกร์ที่ผ่านมา เป็นพิซซ่าซอสซัลซ่ากับกระเทียม อร่อยเช่นกัน ทำไม่ยากด้วย

ก้อนด้านหน้าหอมมาก อร่อยมากด้วย มีซ้ำแน่นอน

อันนี้อร่อยผิดคาด เราไม่ใช่สายขนมปังไส้เค็ม แต่อันนี้อร่อย

อันนี้ของวีคก่อนหน้านี้ อร่อยมาก ทุลักทุเลนิดนึงเพราะต้องใช้พื้นที่เยอะสำหรับก้อนข้างหน้า แต่คุ้มมากเพราะโคตรอร่อย หอมเนยมาก เป็นเนย ชอคชิพกับชอคชิพคาราเมล ส่วนสามก้อนหลังเป็นเบคอนพริกไทยชีส อร่อยมากเช่นกัน

เทเบิ้ลโรลช่วงนี้ กินขนน้ำหนักขึ้นอ่ะบอกเลย ช่วงนี้โหยมาห น่าจะเพราะใกล้เมนมาด้วย เบลนด์แป้งเอง ปรับสูตรจากสูตรของรร ออกมาส่วนตัวคิดว่าความนุ่มนานดีกว่าของรร แต่ก็นวดยากกว่า ก้อนอ้วนๆ ม้วนไส้กรอก ก้อนผอมๆ มืดๆ(เพราะไม่ได้เปิดไฟครัว) ปาดสังขยาสิงโปร์ อร่อยมากแบบไม่น่าเชื่อ ชอบกว่าม้วนเนยอีก

YouTube video by CNA Thailand-Cambodia ceasefire: Cambodian soldiers recuperate from injuries after 5 days of clashes

ชอบช่อง CNA ที่พยายาม cover ฝั่งกัมพูชาด้วย ในขณะที่สื่ออื่นๆ โฟกัสฝั่งไทยมากกว่า

คือบางทีความเกลียดบังตาจนเราลืมไปว่าอีกฝ่ายก็เป็นคน มีครอบครัวอะไรไม่ต่างกัน มารบเพราะคำสั่งโง่ๆ ที่รู้ว่าไม่มีทางชนะในสนามรบ

อ่อ แล้วถ้าจะพูดเรื่องล้างแค้นให้ ปชช เรา ผมเดาว่าทหารเค้าก็ตายไปเยอะมากนะ ซึ่งน่าจะพอได้แล้ว

(คลิปนี้คือไปสัมฯ ทหารกัมพูชาที่บาดเจ็บ)

youtu.be/zbC8-8wuKF8?...

ลืมแปะ อันนี้ทำก่อนกานาชชอคโก เป็นครีมปังแบบขาวจั๊วะ ง่ายมากแบบคัสตาร์ดใช้เวฟเอา ค่อดสะดวก เนื้อขนมปังนวดง่ายเหมาะกับมือใหม่ อบไฟอ่อนมาก ขาวมากแต่สุกแล้วนะ

อร่อยมากนะ เป็นขนมปังสองสีแล้วปาดกานาชโรยพีแคนด้วยทแต่ก็คืออ้วนแบบได้กลิ่นก็อ้วนแล้ว ก้อนแบบ 6 ซม แต่แคลเกือบ 350

Bread class 20250726
Ganache chocolate cube อร่อยมากอ้วนมาก ยากตรงใส่ขนมลงพิมพ์ให้ไม่เอียงกับล้างโมลด์หลังอบเสร็จ

ขนมปังแกงกะหรี่ชีสแบบอบ ใช้แกงกะหรี่สำเร็จมาใส่ผงกะหรี่กับซอสวูสเตอร์เพิ่ม ใส่ชีสกามองแบร์ ชุบไข่ชุบปังโกะ ราดน้ำมันพืชแล้วเอาไปอบ ประหยัดแคลได้ประมาณนึง อันนี้อร่อยมาก ไม่เลี่ยนเท่าแบบทอด

Bread class 20250719
ขนมปังแกงกะหรี่ชีส ยากตรงขุบไข่ชุบปังโกะ

ขนมปังลูกเกดครีมชีสวันก่อน ลืมลง
นี่อยู่ระหว่างทางไปคลาสทำขนมปังครั้งที่ 4 วันนี้คาเรปัง

7/6 ครีมปังอีกที แต่รอบนี้นวดแป้งนะ พบว่ารสชาติเช้าที่เข้าทางและเทกซ์เจอร์ดีกว่าตอนไม่นวดเยอะมาก

ต่อด้วยคลาสวันที่ 7/5
คนสอนเก่งมาก พลาดยังไงเค้าก็ตบกลัลมาเข้าที่เข้าทางได้

ทดลองทำเองแบบไม่มีเซนเซย์คอยเก็บตกความชิบหาย นี่ใจกล้ามาก ปรับขนาดให้เล็กลง ผลคือนิ้วอ้วงๆ ไม่สามารถม้วนได้ถนัด หน้าตาน่าเกลียดมาก (แต่อร่อยนะ)

คลาสวันนี้ whole grain shio butter roll สนุกมาก

เอากลับมากินที่บ้าน แป้งหนึบมาก ที่ก้นคือเนยชุ่มฉ่ำมาก กรอบและหอม

ทูน่ามาโยปัง ยังไม่พอใจรสชาติไส้เท่าไหร่ เราใจไม่กล้าพอ ใส่มาโยน้อยไป รสชาติเลยคลีนมาก ไม่อร่อยอ่ะ5555 แต่แป้งนุ่มดี ใดใดส่วนตัวให้ไม่ผ่าน ขนมปังอาจจะต้องเอามาปรับนิดนึงให้ได้แบบที่เราชอบ แต่ไส้คงไม่เอาทูน่าละ

อันนี้ทำเมื่อคืน ทูน่ามาโยปัง แป้งโอเคแต่ไส้ไม่โอเค

แป้ง 150กรัม ยีสต์ 2.5 กรัม นมอุ่น 80 มล น้ำตาล 25กรัม เกลือนิดหน่อย เนย 25 กรัม อบ 200 14 นาที ไม่ได้ทาหน้าเพราะมันค่อนข้างย้วย

คือเนื้อแน่นที่ว่าไม่ใช่ว่าไม่ดีนะ มันก็อร่อย อันนี้น่าจะเพราะเราอัดมันลงพิมพ์มีถาดวางทับก่อนอบด้วย คือมันก็เป็นเนื้อขนมปังแบบที่มันควรจะเป็นมั้ง สำหรับขนมปังที่โดนอัดแบบนี้ แต่ใดใดก็ดี นวดเก่งขึ้นแล้วอาจจะเบากว่านี้นิดนึงมั้งนะ

เมื่อวานไปเรียนทำครีมปังอีกแบบมา เนื้อแน่นมาก ครีมเป็นคัสตาร์ทผสมวิป ต้องบีบใส่ทีหลัง ขนาดประมาณนี้ หนึ่งฝ่ามือ สูตรนี้น้ำน้อยกว่าสูตรในเน็ทที่เราได้มา นวดง่ายมากไม่กี่นาทีก็เนียนละเหมาะสำหรับมือใหม่สุดๆ

ส่วนคลาส เราว่ามันชุลมุนไปหน่อย บรรยากาศไม่เหมาะกับมือใหม่ที่ไม่สนิทกับเครื่องครัวและงานฝีมือเพราะเวลาน้อยอ่ะ 2 ชมเอง และคนสอนเดินสอน 5 คน ถ้าทำไรพลาดโอกาสแก้ไม่ทันสูงอยู่555

เดี๋ยวไว้เก่งก่อน จะกลับไปลองสูตรเก่าๆ ดู เพราะอยากกินขนมปังยืดๆ แฉะๆ แบบที่ไทยมาก สูตรคนญปไม่ตอบโจทย์สิ่งนี้555

พบว่าคนญปอธิบายละเอียดมาก แล้วก็มีคลิปสอนเยอะมากว่ายังไง เท่าไหร่ ทำไม

แต่ส่วนใหญ่สูตรสมัยก่อนที่เราได้มาจากก้นครัวจะเจอแค่ยังไง เท่าไหร่ อาจจะเพราะทุกคนหัดเองหมด และมันไม่ใช่สูตรสำหรับคนนู้บมากๆ ที่มาหัดทำตามอ่ะนะ ในขณะที่คนญปเยอะมากที่เป็นคลิปสอนแบบแทบจะจับมือนวด

แต่ใดใดคือเราอ่ะเคยหัดทำขนมปังมาก่อนนะ สมัยห้องก้นครัวยังแอคทีฟ แต่ไม่ค่อยเวิร์ค ไม่สุกบ้าง แข็งบ้าง ซึ่งเราไม่เข้าใจเลยเพราะคนอื่นก็ทำได้ไม่มีปัญหา

ตอนนี้เลยโละใหม่หมด ไม่เอาสูตรคนไทย ไม่ใช้สูตรเก่าเลย มาหาสูตรคนญปเอาแทน แล้วมันก็เวิร์คมาก ไม่ล่มเลยยกเว้นจะโง่หารเลขผิดเองงี้

นี่หาทำเองล้วนๆ ยังไม่ได้เริ่มเรียนเลยจ้าเพราะเราว่างแค่เสาร์อาทิตย์ จองยากชิบหาย5555

เดี๋ยววันนี้เราไปเรียนตอนบ่ายๆ เมนูวันนี้คือครีมปัง แต่เป็นอีกแบบนึง ไว้จะมาแปะรูป ฮี่