Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC

Estas fiestas, es normal que pongas un plato de gulas a la mesa. Lo que quizá no sepas es que el proceso que llevó a crear este alimento (en el que intervino @csic.es) tiene su origen en uno de los animales más fascinantes del mundo, y en intentar salvarle de la extinción bsky.app/profile/icta...

Imagen de gulas al ajillo extraída de la Wikipedia (autor: Gasotxerri)

Hace más de 35 años, el Instituto del Frío ( @csic.es ) fue pionero en el desarrollo del sucedáneo de la angula (gulas) a partir de surimi, protegido por dos patentes. Posteriormente, se siguió innovando con nuevas patentes para análogos de chanquetes y anchoas

El próximo viernes 12 de diciembre, a las 12:00, en el @ictancsic.bsky.social , tendrá lugar el seminario: “Impacto de la Obesidad y Diabetes en la progresión de la enfermedad de Alzheimer", que será impartido por David Baglietto, Profesor Titular de Biología Celular de la @univmalaga.bsky.social

Estas Navidades, deja a las angulas nadar y prepárate un aperitivo de gulas para cenar.

¿Son los sucedáneos de surimi tan malos como los pintan? ¿Llevan los palitos algo de cangrejo? Lo cierto es que no, aunque eso no significa que su calidad sea baja. Elaborados con surimi como principal ingrediente, obtenido a partir de pescado muy fresco.

Una de nuestras investigadoras, @mirperezmateos.bsky.social , explica en un artículo de @es.theconversation.com la forma de elaboración de estos productos: theconversation.com/son-los-suce...

Imagen de gulas al ajillo extraída de la Wikipedia (autor: Gasotxerri)

Hace más de 35 años, el Instituto del Frío ( @csic.es ) fue pionero en el desarrollo del sucedáneo de la angula (gulas) a partir de surimi, protegido por dos patentes. Posteriormente, se siguió innovando con nuevas patentes para análogos de chanquetes y anchoas

Nace como una larva transparente del tamaño de una hoja de sauce, y se va transformando a angula de 5 cm hasta hacerse anguila adulta de más de 1 metro. ¡Cruza el Atlántico y vive más de 25 años! ¿No es increíble? www.youtube.com/watch?v=eYph...

Imagen (extraída de Wikipedia; autor: GerardM) de la "Anguilla anguilla", nombre científico de la anguila europea.

La anguila es el pez más fascinante y misterioso del mundo. Cuando desciende por los ríos, no tiene órganos reproductores: los egipcios creían que nacía del sol, y Aristóteles pensaba que surgía del barro.

La exitosa campaña "Pezqueñines, ¡no, gracias!" fue impulsada por el Ministerio de Agricultura de España desde los años ochenta para concienciar acerca de que no se capturaran ni consumieran peces que no superaran unas tallas mínimas.

¡Pezqueñines, no gracias! ¿Sabías que la angula es solo la cría de la anguila europea? Su declive es alarmante: de cada 100 que llegaban antes a nuestras costas, hoy solo llegan 5.

El #AlimentodelMes de diciembre en el @ictancsic.bsky.social es la angula y sus sucedáneos. La angula es un manjar exclusivo, a precio de oro… ¡en peligro crítico de extinción desde 2008!

Científica en laboratorio utiliza pipeta para transferir líquidos en placa de ensayo, rodeada de tubos y materiales de laboratorio.

🗓️ Mañana, 3 de diciembre, es el Día Internacional de las Personas con Discapacidad

En este hilo recordamos las iniciativas impulsadas por el #CSIC con el objetivo de garantizar una ciencia más accesible e inclusiva, en la que participe toda la sociedad 👇

Tres jóvenes en el escenario durante un acto de Cazabulos, programa educativo contra la desinformación

📱¡Arranca la III edición de #Cazabulos!

👩‍🔬El programa contra la desinformación del #CSIC y #BigVanCiencia

👧Ofrece al alumnado de 1º y 2º de la ESO tres propuestas para aprender a desmontar bulos:

◾Espectáculo de ciencia y humor
◾Formación en línea
◾Concurso de vídeos

👉 http://tiny.cc/m6wv001

🛸Arranca la 3ª edición de #Cazabulos, el programa educativo contra la desinformación del @csic.es y Big Van Ciencia. Alumnado de 1º y 2º de la ESO aprenderá a desmontar bulos con un espectáculo de ciencia y humor, formación en línea y un concurso de vídeos➡️ bit.ly/48Ml8TV
@cordobaciencia.bsky.social

⏩ Isabel nos dice que se encuentra muy contenta con su estancia en el ICTAN. A ella le interesa tanto la investigación como la práctica clínica, y en el futuro quiere tener una interacción más directa con el paciente, para lo cual estas prácticas van a servirle como una enriquecedora experiencia.

🧪 Isabel trabaja en un estudio de pacientes divididos por dietas (omnívora, vegana u ovo-lacto-vegetariana), analizando el consumo de fitoesteroles. A largo plazo, el estudio pretende analizar también el contenido en polifenoles, y la influencia que estos compuestos de la dieta tienen en la salud.

📋 Isabel está estudiando el cuarto año del Grado de Nutrición en la @ucm.es, y su estancia en el ICTAN forma parte de sus prácticas externas.

🆕 Isabel Menéndez Andrés estará hasta el 12 de diciembre, para completar su estancia de 5 semanas, en el grupo “Polifenoles y salud” ( #POLYHEALTH ) del @ictancsic.bsky.social

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición CSIC (@ictancsic.bsky.social) J.M. Casanova y L. Fabra, dirigidos por G. del Campo y @gdpando.bsky.social, del grupo @digisen-ictan.bsky.social, presentaron en el @ictancsic.bsky.social los avances este año para su proyecto…

Esta iniciativa conjunta del grupo @digisen-ictan.bsky.social del @ictancsic.bsky.social y @upm.es, liderada por @gdpando.bsky.social, busca ver hasta qué punto nuestro entorno (que podemos manipular con gafas de realidad virtual) cambia nuestra percepción de los alimentos

Este proyecto es fruto de una colaboración entre @upm.es y @csic.es.

J.M. Casanova y L. Fabra, dirigidos por G. del Campo y @gdpando.bsky.social, del grupo @digisen-ictan.bsky.social, presentaron en el @ictancsic.bsky.social los avances este año para su proyecto #Momentum_CSIC sobre entornos virtuales en análisis sensorial

Más info: www.ictan.csic.es/18870/celebr...

🏅El Banco de recursos del @csic.es para la divulgación y la participación ciudadana ha recibido el Premio Nacional #IPFest a la Transferencia del Conocimiento en la categoría de Divulgación. Gracias a quienes formáis parte de esta iniciativa➡️ recursosdivulgacion.csic.es

Salchichas

🧪El @ictancsic.bsky.social desarrolla nuevas técnicas que reducen la grasa en las salchichas sin perder calidad 🌭🔬
#AlimentaciónSaludable #Nutrición #InnovaciónAlimentaria
👇
scientias.net/nuevas-tecni...

✨¿Quieres sentir la buena energía de CSIC X+? Estas navidades, la ciencia se sube al escenario de Mérida, Fuengirola, Madrid, Alicante y Santiago de Compostela con un espectáculo para toda la familia.

❄️Inscripciones abiertas en csicxmas.com
@csic.es @iaacsic.bsky.social

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Gracias a @csicdivulga.bsky.social, que se está pegando un currazo para organizar esto en varios lugares de España, y también en Madrid.

🔔 ¡La buena energía X+ en Madrid, un espectáculo científico-navideño para toda la familia! 🧑‍🎄🔬
📅23/12
🕛​12:30
📍CEIP Ramiro de Maetzu​ (Serrano, 127)
🧑‍🔬@csicdivulga.bsky.social @csic.es @ictancsic.bsky.social @iaacsic.bsky.social
➡️Apúntate en csicxmas.com
Toda la ℹ️ en: www.ictan.csic.es/18840/csic-c...

Hoy es el #DiaInternacionaldelCerealIntegral, y como dice nuestra investigadora Jara Pérez, deberíamos aumentar el consumo de fibra. Así que "¡pásate a lo integral!" (y recuerda: no se trata de que tenga semillas, sino de que esté hecho con harina integral).

No vamos a desvelar nada, pero en la edición de Madrid encontraréis un pedacito del @ictancsic.bsky.social.

Apuntaos a vivir la buena energía.

🎄Las navidades del #CSIC fusionarán ciencia, arte y emociones

🔬La iniciativa #CSICXmas comparte la buena energía de la ciencia con un espectáculo familiar y una web con experimentos

📅 Funciones gratuitas: inscripciones a partir del 20 de noviembre

👉 https://f.mtr.cool/eqppkoznwx

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📢 Alba cree que estas prácticas le van a servir no sólo para contactar con la primera línea del mundo de la investigación, sino también para adquirir responsabilidades y descubrir cómo es en general el mundo laboral.

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🧪 Alba está trabajando, durante su estancia en el @ictancsic.bsky.social, en el proyecto #DIABEHORAS, que pretende establecer la relación entre hábitos alimenticios, diabetes tipo II y horarios y calidad del sueño, y se halla contactando con pacientes para recoger datos para este estudio.