바, 차가운 새벽🏳️‍🌈

피잣 2킬로그램을 까면
600그램의 황잣이 나옵더라구요

옷이오-잣이오(냠냠)-갓이오 했던
그자식은 나쁜놈이구나 하는 생각을
계속 하면서 이 주일 동안 심심하면 잣을 까고
향긋한 잣 향기가 도는 재료를 만들었습니다

곧 기막힌 게 나오겠습니다

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새벽에도 잠깐 오던데 이따가도 비가 오려나 봅니다
오늘 작업이 조금 느릴 수 있사오나 부디 너그러운 양해 부탁드립니다. 으으으

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입혀요캐러멜의향기
증류기를진공챔버로변신시켜요
천재만재 증류기

할로윈에는 어른의 아이스크림을 좀 다르게 만들곤 합니다.
올해는 캐러멜 사과 풍미의 어른의 아이스크림을 단단하고 밀도있게 익은 감홍을 써서 만들었습니다. 감홍을 얇게 슬라이스해서 설탕을 뿌린후, 불을 입혀서 캐러멜화합니다.
꽁꽁 얼려두었다가 깎아서 퓨레화해 반죽을만들 때, 깔바도스와 아이리쉬 크림 리큐르가 같이 들어갑니다. 드실때는 캐러멜로 맛을 낸 감홍을 잘게 다져 한수저 올려 드립니다.민첩한 하루 되시기 바랍니다.

그리고 할로윈이라서요-
캐러멜라이즈한 감홍을 넣은 캐러멜 사과 풍미의 어른의 아이스크림이 등장합니다. 캐러멜 향을 입힌 감홍 조각조각을 조금 올려 드립니다.
늘 그렇지만 할로윈 메뉴는 재고 소진시 없어집니다. 할로윈 전에 없어지면 곤란한데 말입니다🤔

차새벽 첫방문
탕탕절기념 육개장과 시바스리갈^_^

오마나 오마나. 제가 무엇을 빠뜨렸을까요! 알려주셔서 감사합니다. 디엠 주셔도 되어요!

“먹어도 게임오버가 안 된다니깐요”
연근분 대신 갈분으로 점도를 내고, 롱간으로 단 맛을, 증류한 목서 향기와 계화차로 향기를 낸 다음 계화매실주를 써서 약간 도수를 더합니다.
계화탕입니다.
19/20

목서를 칵테일에 쓰는 이야기를 썼습니다.
성세천하의 계화탕이 사실 목서로 만들어진다는 사실을 알고 계셨나요?

제가 만드는 계화탕은 마셔도 게임오버가 되지 않습니다. ㅇ_<

blog.naver.com/barcolddawn/...

오늘부로 프리텐더에서 다시 바텐더
이힉후

마참내!

토요일에는 가게를 좀 청소하고 있을 거구요. 10/20에 돌아옵니다.
힘내서 준비하고 기다리겠습니다. 그리웠어요!

암튼 그 뭐라고 할까요…

작중 쿠즈하라 정도 되는 개쩌는 바텐더라도
이 시대에 진피즈 테스트를 하기엔 좀 뭐라고 해야 하나
쉽지 않은 면이 있다고 봐요

김치도 다 취향이 있는 이 시대에 칼국수집만큼 한정된 메뉴 하는 데서 겉절이 먹는 정도면 모를까
어떻게 한 잔으로 거시기를 알겠어요
맛있는 걸 찾아 가시면 좋겠어요
바텐더랑 이야기 하구요

진 피즈에 대해서 쓴 5년 전의 개인적인 가설 정리를 읽기 쉽게 다시 썼습니다. 진피즈는 왜 셰이크를 해야 하는가? 왜 단백질을 썼을까? 왜 아침에 마셨다고 그랬을까? 그런 거요.

blog.naver.com/barcolddawn/...

셰이커는 너무 크지 않은(혼자를 위해서라면요) 코블러나 틴온틴 셰이커를 적당히 저렴이로 사셔도 된다고 말씀드리는 편입니다. 만원 언저리도 괜찮아요. 오히려 너무 큰 걸 사면 얼음 소모량이 많아지니까, 처음에는 400밀리리터 ... spin-spin.com/q/68e363614c...

어 당연히 제임스본드 보다는 필립 말로 쪽이지요. 제가 기억하는 소설들에서 말로는 술집에서 뻐꾸기를 날리지 않거든요(...

spin-spin.com/q/68e3748a4c...

포스트가 많지요? 어깨가 테이블 위까지 올라간다는 뜻입니다
궁금하신 것을 답변 받아보실 수 있는 찬스일 수도 있어요
답이 나올 수도 있습니다 못할수도
(너무 많이 쓴다는 소리인데 제가또 눈치없이 그만또스피드웨건을하는걸지도 으윽 그래도 물어보시려면 지금뿐임)
spin-spin.com/BarColdDawn

복귀를 앞두고 달걀비린내와 화해하는 이야기와 달걀비린내가 덜 나는 칵테일을 만드는 비법(?) 이야기를 썼습니다. (달걀 이야기는 비린내 말고 거품성을 이야기하는 2부로 이어질 것 같습니다. 언제나 분량 조절에 실패합니다.) blog.naver.com/barcolddawn/...

유즈코쇼랑 소금유자를 만든 김에 전에 썼던 유자의 쓴 맛에 대한 간단 편 포스트를 정리해서 올렸습니다. (향기 부분은 분량초과. 다음 기회에...) blog.naver.com/barcolddawn/...

드라이 마티니의 “드라이”를 이해하는 어떤 측면
에 대해서 썼습니다.
blog.naver.com/barcolddawn/...

10월의 영업일을 알려주는 안내 캘린더이다. 17일에 판정을 받고 18일에 조기복귀하거나 24일에 복귀한다고 적혀 있다. 26 일은 원래는 쉬지만 특별 메뉴가 준비되는 날이라 영업하며, 30 일과 31에는 할로윈 메뉴가 나온다고 표시 되어 있다

마참내
의사선생님의 의심스러운 표정과 함께
시월 복귀일정이 확정되었(?)습니다.
얼른 다시 뵙고 싶어서 근질근질해요. 다시 열면 많이 얼굴 비춰주세용. (지나가다 안녕안녕만 하고 가셔도 돼요그냥사람이무지하게고팠으니까—!!)

곧 뵙겠습니다-

아무튼 재미있는 걸 많이 하고 있습니다. 오셨을 때 맛있는 거 내어 드리려구요.

이번 추석 연휴 근무는 못 서도
민족대명절에 육개장 끓일 고추기름은 내야죠
무거운 팬은 못 들지만
회전가열교반기가 있어서 한시름 덜고 있습니다. 의사 선생님도 시월 말쯤에에는 일할 수 있을 거라고 말씀 하셨으니 열심히 재활에 전념하려고요.

막 만든 유즈코쇼는 색이 곱습니다.

유즈코쇼 작업이 끝난 밤입니다
어깨는 안 움직여도 받침대 올려 두고 손은 쓸 수 있으니까요. 열심히 유기농 풋유자의 껍질을 깎아 낸 다음 고추와 소금을 더해 잘게 다져냅니다. 얼른 진공 챔버로 옮겨 공기를 빼내고 밀봉합니다. 이렇게 일 년치 유즈코쇼가 또 준비됐습니다.

아무튼 재활을 시작했는데요
이게 맞나? 라는 기분이 드는 게 맞다곤 하지만 이제 맞나? 를 반복하며 으악인간이 되고 있습니다.

근황을 알립니다... ① 진통제가 작동할 때는 거동할 수 있습니다. ② 오늘 스테이플러를 뽑습니다. (재활은 4주 +) ③ 간헐적으로 비명을 지릅니다. "으악",뭔가 푹 쑤셔요) ④ 책의 후반부 추가작업을 가게를 못 여는 동안에 하기로 했습니다. ⑤ 9월말 + a에 복귀 계획을 세우는 중이나... 재활상황에 따라 달라질 수 있습니다.

바리깡 3mm .셀프 빽빡이,가되었습니다 1한손으로 머리감을 수가 없음 < 가장심각한문제 ② 어차피 머리털이 빨리자람 ③ 복귀까지 상당한 시간이 필요함 ...지금이 기회다! 라는 느낌으로 더운 김에 윙-밀어보았습니다.

의외로 보시는 분들이 속상해 하셔서 (의도하지 않았다보니) 분위기 수습용으로 농담을 하고 있습니다. 오늘 농담은 좀재밌었어요. 나위: “아유 투쟁같은 거 하면서 밀었어야 되는데 아쉬워요” 방문자: “머리카락을 투쟁의 도구처럼 물화하니까 좀 그래요 (그래도 뚝 그침)” 나위: “하지만 우리땐 등록금투쟁 때 머리도 밀고 총장실 가서 캠핑도 했는걸요” 방문자: ”언제적 대학이예요 .. 네 다음 운동권-“ 나위: ”운동권이 뭐예요 저 요즘 왼팔 운동못해서 근 손실 대박임” 방문자 “ 맞아요 운동을할권리롸잇 투엑썰싸이즈 ...겠냐!!!!

가게에서 여러분을 만나 뵙지를 못 하니 아주 심심해요
그리고 놀라지 마시라고 근황을 전합니다
저 빡빡이얘요

괴담같지만 실화라서 주변의 모든 의료인이 경악하고 있습니다…🫨

여러분은 돌팔이를 조심하십시오