ESSENziell - Was auf den Teller kommt

Warum 4,9%? Warum sind Fleisch, Haferdrink und Pizza nicht mit drauf und wie will man rausfinden, ob die Maßnahme wirkt? Ein Gespräch über die Kehrtwendung der Bundesregierung und die Frage, wie diese Maßnahme wem genau hilft.

Die Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel senken. Was bringts? Was kostets? Ein kurzer Faktencheck mit Doris Prammer von der @oenb.at

Geschichten aus einer glanzvollen Vergangenheit. Eva Götz erzählt sie wunderbar.

Gestern gelesen und es ist ernüchternd. Ich empfehle, das aktuelle @datum.at Heft zu studieren und ein ganz gut ergänzendes Gespräch für @essenziell.bsky.social zu hören. Warum die WHO noch nie ein Glas Wein empfohlen hat. pod.link/1716935572

Es waren bürgerliche Männer, die Ende des 19. Jahrhunderts eine vegetarische Ernährung groß gemacht haben. Das und noch mehr Überraschendes habe ich bei der Produktion dieser Episode erfahren. 🎧 Auge @mhuber.bsky.social (Der Hoodie ist gekauft und rein zufällig auf diesem Foto.)

Die Athmo ist ein bissl freestyle, aber das passt irgendwie zum Thema. Ich hab für @essenziell.bsky.social auf der „Alles für den Gast“ mit Alexandra Gorsche darüber gesprochen, warum ein exzellenter Koch nicht automatisch ein guter Chef ist.

Obwohl Herr Mahrer uns unter Zuhilfenahme einer Magnumflasche Polz den Genuss eindringlich nahelegt, ist der Weinbau in der Krise. Warum das so ist und warum die WHO keine Weinmarketing-Organisation ist, kann man hier hören: pod.link/1716935572 @essenziell.bsky.social

Es gäbe dazu ein recht aufschlussreiches Gespräch mit der BWB und dem @mariozechner.at bei @essenziell.bsky.social open.spotify.com/episode/7MKk...

Auch dazu gibt es eine @essenziell.bsky.social Episode mit einer sehr kundigen Expertin der @oenb.at open.spotify.com/episode/1JlA...

Weinbau in der veritablen Krise? Ist das so, wenn ja warum? Und warum wird auf einmal der WHO zugetraut, so etwas auszulösen? Eine Suche nach Ursachen und Lösungen statt Mythen und Bullshit bei @essenziell.bsky.social mit den Profis Kady und Michael von „Wein für Wein“. pod.link/1716935572

Was bringt eine Senkung der Steuer auf Lebensmittel? Und was würde sie kosten? Ich hab für @essenziell.bsky.social die von @gfelbermayr.bsky.social vom @wifo.bsky.social formulierte und von BMF @markusmarterbauer.bsky.social abgelehnte Idee mit Doris Prammer von der @oenb.at besprochen. Zu

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Gans oder gar nicht?

Wolfgang Schmidt, Demeter Imker. Ursula Riegler, Podcast-Host ESSENziell

Sind Bienen die neuen Golden Retriever? Oder warum steht gerade auf jedem Hausdach oder Firmengelände ein Bienenstock? Und wer soll all diesen Honig essen? Wolfgang Schmidt von Apis-Z räumt damit auf, dass man, um Bienen zu unterstützen, selbst Bienen halten muss. Danke @thomasiiiweber.bsky.social

Der einfache Weg wäre: Plastik ist bäh. Ich hab den etwas anstrengenderen Weg gewählt und Christian Strasser von der pet to pet Recycling GmbH im Burgenland besucht. Der hat einerseits eine illustre Eigentümerrunde, unter anderem Vöslauer Mineralwasser, Rauch Fruchtsäfte und

Bitte. Danke.

ESSENziell - Was auf den Teller kommt Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – u...

Warum ist niemand stolz auf eine offenbar weltweit einzigartige Kochlehre für vegetarische Kulinarik? Und warum dümpelt sie zum Start schon in der Belanglosigkeit herum? Michael Wankerl von der Gerüchteküche in Graz hat ein paar Gedanken dazu. pod.link/1716935572 @essenziell.bsky.social

Nikolaus Riegler, Hirter Bier. Ursula Riegler, ESSENziell

Österreichs Privatbrauereien im Kampf gegen das Europäische Patentamt und den internationalen Mitbewerb. Nikolaus Hirter, Eigentümer Hirter Bier, erzählt bei @essenziell.bsky.social , warum er in Sorge um eine der wichtigsten Zutaten für gutes Bier ist. pod.link/1716935572

Wir blicken ein wenig hinter die Empörung und Marion Jambor hat durchaus konkrete Ideen, wie man Konfliktpotenziale in der Gastro managen kann. 🎧

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Folien auf sich? Stefan hat sich viel Zeit genommen, obwohl ich mitten während der Ernte reingekracht bin. Aber wann, wenn nicht dann. pod.link/1716935572 @ursulariegler.bsky.social

Falls es heute Mittag Spargel gab - ich hab die passende Nachbetrachtung dazu. Stefan Malafa und seine Familie bewirtschaften seit über 100 Jahren den Bio-Spargelhof in der Nähe von Stockerau. Warum ist bei Spargel der Preis egal, wovor fürchtet man sich als Spargelbauer und was hat es mit diesen

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Tierwohl. Das neue Nachhaltigkeit. Jeder definiert, wie er mag. 🎧 pod.link/1716935572 @ursulariegler.bsky.social

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Sind die Häufung von Hagel und Frost, Hitze, Trockenheit, Dürre und Hochwasser das Ende vom Grünen Veltliner in der Wachau? Keineswegs, sagt Heinz Frischengruber, Kellermeister der Domäne Wachau, die ihre 160ha biologisch bewirtschaften. Ein Gespräch mit Zuversicht pod.link/1716935572

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Was genau lernt man in der ‚Schule des Essens‘ und warum gehen Kinder entspannter mit dem Thema Schlachten um als wir Erwachsenen? Ein Podcast-Frühstück mit Theres Rathmanner. pod.link/1716935572 @ursulariegler.bsky.social

Und Herr Trump kommt auch vor.

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Wie läuft das neue Pfandsystem für Einweg-Getränkeverpackungen in Österreich? Warum brauchts das überhaupt? Und was passiert mit dem Geld, das hier im Spiel ist. Auch "Pfandschlupf" genannt. Monika Fiala, GF von Recycling Pfand Österreich, weiß alles. @ursulariegler.bsky.social pod.link/1716935572

Ich weiß nicht warum, aber ich benenne Maria Schmid-Harml wahnsinnig gerne um. Keine böse Absicht. Pardon.

ESSENziell - Was auf den Teller kommt Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – und gibt es das überhaupt, richtig oder falsch? Noch nie hatten wir so viele Informationen verfügbar zu dem, was wir essen. Und dennoch war die Unsicherheit noch nie so groß wie heute. Und so stehen wir als Konsument:innen täglich vor der Entscheidung, welche Lebensmittel wir einkaufen und wie wir uns ernähren. Bewusst und nachhaltig leben – ja, aber bitte mit Genuss. Wie geht das? Ich treffe Menschen, die Lebensmittel erzeugen und zum Genuss aufbereiten, Menschen, die Wissen vermitteln, Menschen, die konsumieren ebenso wie jene, die sich mit Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt beschäftigen. Und ich möchte ohne Dogmen Gusto darauf machen, bewusst und zugleich genussvoll zu essen. Mit jeder Episode ein wenig informierter. Und inspirierter. Setup Postproduktion: Daniel und Anja, Podcastwerkstatt Bild und Grafik: Mara Hohla, Butter & Salt Location: Rundbar

‚Es wird nirgendwo so viel gelogen wie auf Seite zwei der Speisekarte.‘ Ich habe Maria Harml-Schmid getroffen, die auf 1.280m jeden Tag 2000 Gäste verköstigt. Frisch gekocht. 100% bio. Alles geht. pod.link/1716935572

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ESSENziell - was auf den Teller kommt. Es geht wieder los, und zwar mit derjenigen, die die Frage „Warum Bio?“ sicher am liebsten von euch allen beantwortet. Danke @katha-esskultur.bsky.social für unseren Ratscher an deinem Kuchltisch. pod.link/1716935572

Frisch gekocht mit Andreas Babler und Sepp Schellhorn.

Die Volxküche hat am 4. Dezember in Traiskirchen ihr Pforten geöffnet. Wir reden über Motivation und Ziele dieser Einrichtung, die alle Betreuungseinrichtungen der Gemeinde mit frischem Essen versorgt.
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