Beuteltiers Kücheneskalationen

Eine im Eiswasser treibende Kuh, von der man nur die Rückenlinie sieht. Textzeile: Wie die Regierung klimatechnisch und ökonomisch vorhat, die Kuh vom Eis zu holen

Union und SPD unter Merz arbeiten faktisch an einer Rückabwicklung der Energiewende: Sie schaffen Förderungen ab, reduzieren Anreize, sitzen Vorgaben aus, bauen fossile Kraftwerke. Geht es nach Ihnen wird Deutschland zum 3. Mal die Wachstums- und Zukunftsbranche abwürgen und auf Abhängigkeit setzen.

Ach so, und Basilikum könnt ihr noch reinmachen.

Alternativ kann man die Salsiccia auch einfach in kleine Stücke schneiden, das geht schneller.

Zuletzt kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Balsamico.
Man sollte auch den Fenchel schmecken, ggf. noch ein paar Samen hinzutun
Eintopf mit Feta, Kirschtomaten und Fenchelgrün servieren.

Ist aber kein Muss.
Das Wurstbrät aus dem Darm pellen und mit Fenchelsamen vermischen (alternativ Salsiccia al finocchio) aus dem italienischen Spezialitätenladen/Rewe benutzen). Kleine Hackbällchen formen.
Die Hackbällchen in einer Pfanne kräftig anbraten. Mit Bratfett zum Eintopf geben.

Speck und ggf. Mettwurst hinzugeben, etwas schmurgeln lassen.
Mit 1 L Wasser und zwei Brühwürfeln aufgießen oder direkt kräftige Brühe hinzu.
Ich mag es würzig, liebe Fenchel und krieg den Hals nicht voll.
Also 1 EL Fenchelsamen hinzugeben und etwa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Den Speck fein würfeln. Ggf. noch eine geräucherte Mettwurst kleinschneiden.

Gemüse in kleine Würfel, Kirschtomaten in Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie, Fenchel, getrocknete Tomaten und Knoblauch für einige Minuten in Olivenöl und Butter anbraten.

🔹1-2 Brühwürfel (Rind/Gemüse) oder Fleischbrühe
🔹Salz
🔹Pfeffer
🔹Aceto di Balsamico
🔹3-4 Kirschtomaten
🔹Feta(-Miniwürfel)
🔹Etwas von dem Fenchelgrün zur Deko

🔹25-50g geräucherten Bauchspeck
(🔹ggf. eine Mettwurst)
🔹300 g grobe italienische Bratwürste, am besten Salsiccia Fresca al finocchio, alternativ normale grobe Bratwürste und
🔹Fenchelsamen
🔹200 g trockene grüne Linsen (Le Puy/Berg- oder Tellerlinsen)

Man braucht:

🔹3-4 EL Olivenöl
🔹etwas Butter
🔹1 Möhre
🔹1 Stange Staudensellerie
🔹100g Zwiebeln
🔹300 g festkochende Kartoffeln, geschält
🔹1 kleine Fenchelknolle
🔹80-100 g Softtomaten ohne Öl
🔹1 große Knoblauchzehe

Italienischer Linseneintopf mit Fenchel und Hack(bällchen)

Eines meiner liebsten Rezepte für Scheißwetter.
Bringt in der dunklen Jahreszeit sowohl wärmenden Eintopf als auch Sonne auf dem Teller zusammen…

Gib doch ganz viele Imbissbuden, wo du überbackenes Schnitzel kriegst. Da schwimmt das dann in Bolognese oder Sahnesauce. Ist mir völlig unverständlich.

Und ich hab vergessen zu sagen, dass noch ein Esslöffel Olivenöl drin ist, damit nicht alles aneinander klebt.

Hat was von diesen Leuten, die ein Schnitzel erst in Panade wälzen und es dann mit viel Fett kross braten, nur um es später mit irgendeiner Sauce zu ertränken und noch mal mit Käse zu überbacken. Warum dann erst die Panade und all das Fett?

Granatapfelsirup gibt es im türkischen Supermarkt. Ist so ein bisschen wie eine säuerliche Balsamicocreme. Achtet nur darauf, dass ihr nicht die süße Variante nehmt.
Man kann übrigens auch Koriander reinmachen, mag ich persönlich aber nicht.
Tomaten sind auch noch ne gute Wahl.

Also, Fazit:
Ich fand ehrlicherweise die frisch gemachte Portion noch viel besser, weil die krosser war. Nach den 8 Stunden blieb das Brot relativ weich. Macht also für mich wenig Sinn, die Brotwürfel erst zu rösten, dann mit Butter zu vermengen und sie hinterher wieder matschig werden zu lassen.

Bulgursalat

250 g Bulgur in
Gemüsebrühe und etwas Kreuzkümmel 15 min. kochen, mit
1/2 Tube Tomatenmark (doppelt konzentriert) mischen,
1 Gurke,
1 Paprika,
1-2 Lauchzwiebeln kleinschneiden,
1 Bund Petersilie,
etwas frische Minze hacken, alles mit
Zitronensaft u. ggf.
Granatapfelsirup mischen.

YouTube video by The Muppets Pöpcørn | Recipes with The Swedish Chef | The Muppets

Noch was für die Weihnachtsküche…

Ich drücke dir die Daumen. Und die Zehen und alles, was ich habe. 🥺

Hatte halt die Hoffnung, dass sie dann von innen nicht ganz feucht werden.

Ich hab relativ große Brotwürfel geschnitten. Da steht ja auch 4x4 cm. Hab also diese Rewe Ja Aufbackbaguettes genommen und einmal längs von der Deckelseite zum Boden halbiert, also so, wie man Brötchen normalerweise nicht aufschneiden würde. Und dann in Würfel. So ca. 16-20 Würfel pro Baguette.

👍

Cool ist es, wenn die Brotwürfel ein bisschen oben rausstehen, dann werden sie beim Backen auch wieder etwas knusprig, nachdem sie sich vollgesogen haben. Die sind jetzt so halb matschig, halb knusprig gewesen.
Könnte mir auch vorstellen, da etwas Panko draufzustreuen.
Ist echt sehr lecker.

Ich hab die kleine Portion jetzt direkt gebacken, direkt nachdem ich es zusammengerührt hatte. Die andere große Portion für morgen steht gerade kalt in der Garage.
Keine Ahnung, ob es einen Unterschied macht.

Die Heavy Cream hab ich mit 200 ml Sahne und 275 ml Milch 1,5% ersetzt.

Statt Gruyère kann man wahrscheinlich auch einfach einen schönen reifen Gouda nehmen, der Geschmack unterscheidet sich nur marginal.

Und nehmt etwas mehr Essig, Zitronenschale und -saft.
Das macht es so special.

Hab es jetzt ausprobiert und eine winzige Portion vorab gebacken.
Das ist genial. Das gibt es jetzt öfter.

Habe übrigens 500g TK-Blattspinat genommen und nur eine Stange Lauch (war riesig). Großzügig gewürzt.
Etwas mehr Brot (hatte 1 Packung Rewe Ja Aufbackbaguette) ist vom Verhältnis auch besser.

Nee 😁
Ich koche und esse nur zum persönlichen Vergnügen. Müsste ich das täglich tun, unter Zeitdruck und im Akkord, wäre das nichts für mich.

Danke, euch auch!

Beim ersten Mal dachte ich, man hat mir irgendwelche Fleischabfälle gegeben. Aber lasst euch davon nicht täuschen. Es ist großartiges Fleisch. Aromatisch, saftig, perfekt zum Panieren oder Frittieren.
Wenn die Haut noch dran ist, kann man es auch einfach mit Öl/Gewürz bepinseln und in den Ofen tun.

Wenn ihr das macht, nehmt bitte wirklich Hähnchenschenkelfleisch, kein Filet.
Also entweder ihr geht zum türkischen Metzger und kauft euch Hähnchen-Koteletts oder ihr kauft euch Hähnchenkeulen und baut die Knochen eigenhändig raus. Das Fleisch sieht zwar komisch aus, sehr sehnig und „zerfleddert“,