Lactobacillus Helveticus

Jouluruokia. Tapaninpäivän lounas. Riimihärkää, piparjuurivaahtoa ja omena-perunasalaattia. Pikkelöityä kangasrouskua, torshia ja marinoitua punasipulia sekä kuivattua ruisleipää ja voita.
#ruokataivas

Jouluruokia.
Alkuruokalautanen.
Sienisalaattia
Hapankurkkua
Sillikaviaaria
Ruisleipää ja voita
Graavilohta ja konjakkisinappia
Kylmäsavustettua makrillia ja piparjuurismetanaa
Torshia
Maksapasteijaa ja punakaalisalaattia
Pikkelöityä kangasrouskua
Keitettyä perunaa

Tuo on oma ohje. Voi alkaa käyttämään seuraavan päivänä, mutta parhaimmillaan se on viikon päästä. Säilyy kylmässä maailman tappiin, mutta väri menee ikäväksi, kun ikääntyy tarpeeksi. Valutan sipulit ja liemestä teen punasipulivinaigrettea lisäämällä suolaa, happoa, oliivi- ja rypsiöljyä.

Tein puolikkaan ohjeen tästä.
1 Kg         Punasipulia (Kuorittuna noin 600g.)
0,230 Kg  Taloussokeria (3 dl)
0,100 Kg   Omenaviinietikkaa (1 dl)
0,100 Kg   Vaaleaa Balsamicoetikkaa (1 dl)
0,012 Kg   Suolaa (2tl)
0,003 Kg   Mustapippuria juuri rouhittuna (2tl)
0,050 Kg   Rypsiöljyä (0,5 dl)

Sivuprojekti
Marinoitua punasipulia.
----
Side project
Marinated red onion.
#ruokataivas

Pientä naposteltavaa. 😋
Puffattua sian nahkaa Hoisinkastikkeella maustettuna.
---
A little snack. 😋
Pork rinds seasoned with Hoisin sauce.
#ruokataivas

Päivä käyntiin juustoporilaisella. Ainekset: Kauravuokaleipä, voi, sinappi, sipuli, sipuliteemakkara, emmental juusto, BBQ-majoneesi, paahdettu sipuli ja kurkkusalaatti.
#ruokataivas

www.madewithlau.com/recipes/siu-...

Siu Yuk. Rapeaa porsaan kylkeä. Kylki oli vuorokauden maustumassa. Sitten 57 °C ja 48 tuntia sirkulaattorissa. Seuraavaksi kuivatin nahkaa vuorokauden jääkaapissa. Nahka ei kuivunut tarpeeksi muodostaakseen rapeita kuplia. Nahan maku oli silti erinomainen. Tätä pitää harjoitella lisää. #ruokataivas

Täytyy lisätä tarkistuslistaan, että pitää roikkua pokissa koko painolla aina uuteen asuntoon muuttaessa, että pysyykö ne ikkunat kiinni siinä seinässä. 😜
Sisäikkunasta on vastuu asukkaalla/huoneiston haltijalla.

Aamiaiseksi Parsakaalisosekeittoa piparjuurismetanalla ja keitetyllä kananmunalla.
Lisänä hapanruisleipää ja emmentalia.
-----
Creamy broccoli soup with horseradish sour cream and boiled egg for breakfast.
On the side: Sourdough rye bread with Emmental cheese.
#ruokataivas

Aika on rahaa. Vapaa-aika taas rahaa arvokkaampaa.

Maksapasteijavoileipiä
Ainekset: Paahdettu hapanruisleipä, voi, maksapasteija, pekonin rasvassa paistettu kantarelli, paistettu pekonikuutio, kurkkusalaatti ja paahdettu sipuli.
#ruokataivas

Lounas
Parsakaalisosekeittoa ja piparjuurismetanaa sekä juureen leivottua siemensämpylää kermajuustolla.
-----
Lunch
Creamy broccoli soup with horseradish sour cream and a sourdough seed roll with cream cheese.
#ruokataivas

Konjakilla maustettu maksapasteija vasikanmaksasta.
-----
Veal liver patee seasoned with cognac.
#ruokataivas

Lounas
Paistettua vasikanmaksaa Anglaise (Paistettua sipulia, pekonia ja kaprista.), perunasosetta, höyrytettyä parsakaalia ja sokeroitua puolukkaa.
#ruokataivas

Leivoin ruislimppuja.
----------
I baked sourdough rye bread.
#sourdough #hapanjuuri #ruisleipä #ruislimppu

Kamebishi's 20-year-aged soy sauce is the most expensive soy sauce in the world, sometimes selling for $125 for less than 4 tablespoons.
www.facebook.com/reel/1340965...

Uutta tuotekehitystä. Ruskistettu voi trendaa Hollandaisen ja levitteiden ja muiden asioiden raaka-aineena.
On ehkä jopa menekkiä myydä isommassa mittakaavassa ainakin ravintoloihin.
Meunièreen kannattaa silti ruskistaa itse. 😀

Sillivoileipiä.
Ainekset: Paahdettua hapanruisleipää, voita, keitettyä kananmunaa, ravintolasillifilettä, smetanaa, suolakurkkua, kaprista, sipulia ja tilliä.

cultured.guru/blog/easy-fe...

cnz.to/recipes/sauc...

Varusmiesten varusrahaa pitää nostaa vastaamaan paremmin niihin kustannuksiin, joita miehille koituu henkilökohtaisen varustuksen, kuten tampoonien hankkimisesta.

Tämän päiväinen lounas.
Jauheliha-hapankaalipiirakkaa, suolakurkkua, torshia ja sokeroitua puolukkasurvosta.
-----------
Today's lunch.
Ground beef and sauerkraut tray bake with russian pickles, torshi and lingonberry crush.

Siitä on leikki kaukana, kun on papu pahassa asennossa. 😄

Mullakin on jotain instassa, mutta ylittyi kipukynnys siihen susipaskaan käyttöliittymään. Saa insta lahota sinne minun puolesta keskenään, ellei käyttöliittymää paranneta.