@gohanbread.bsky.social
ぽてっとしたパン、手間を省略するけど自家製酵母も使う割愛パン。お食事用ばかり焼いています。
リンナイデリシアのグリルで焼くパン。ザ・ココットという鍋に蓋して魚焼きグリルで20分。
ザ・ココットで焼いたちぎりパン。ガスで焼くパンは美味しい～。
ガスコンロで焼く ちぎりパン、４回目にして焦げずに仕上がりました。
蓋して焼くので水分が飛びにくいから、加水率を上げすぎると噛み切る時にネチョっとしやすくなる。
電気オーブンとは乾燥しちゃう問題との戦いだったけど、こっちは水分との戦いなのかも。
#プラスアールレシピ
#デリシア
#パン作り
#ヨーグルト酵母
#Baking
＋Rレシピ ちぎりパン
ちぎりパンの断面。美味しいけど見た目が残念。
リンナイ デリシアのグリルで焼くパン。賢すぎる。
今の時代はグリルでパンが焼けるそうな…ガスコンロを新調したので、自動調理メニューのちぎりパンを作ってみました。
が、焦げました😅
電気オーブンよりも水分が残るから、練習と練習と工夫だ。
味はすごく美味しい！
#プラスアールレシピ
#ザ・ココット
#パン焼き
ナン風の平らパン。ヨーグルト酵母＆イーストで生地を作ってフライパンで焼きました。
二次発酵後は気泡がポコポコして、すでに美味しそうな空気が出てます。
この頃ナンっぽいパン（命名：平らパン）に夢中になり、フリスビーみたいなパンばかり焼いています。
二次発酵して、厚手の鉄フライパンに蓋して焼く方法が気に入りました。
魚焼きグリルだとお煎餅感が強くなり過ぎちゃうー。
#青空製パン部
#ヨーグルト酵母
#Baking
#ホームベーカリー
ハルユタカブレンド、マルチシリアル、黒糖、バター＋米油のパン。 クラックが入る前のオーブンから出したての状態。
オーブンから出して、冷めていく時にパチパチ音が鳴って、クラックが入ったパン。
大きく焼いたパンにひび割れが入ってパチパチ音がすると嬉しい。
今年最初のパン焼きは天使の拍手（ささやき）でした。
英語ではSinging bread（歌うパン）っていうらしい。
天使って言葉に違和感があったから、歌うパンって言葉にしっくり！
#青空製パン部
#自家製パン
#Baking
#ホームベーカリー
マルチシリアル入り黒糖パン
旨パン職人。お気に入りのドライイースト。
マルチシリアル黒糖パン。粉は新麦ゆめきらり。
自家製酵母の活性化を忘れてしまったので、ドライイーストで焼きました。
コッペパンの形にしたつもりだけど、どいつもこいつもクニョっと曲がっています。ほっこりしちゃう☺️
#青空製パン部
#自家製パン
#Baking
冷凍栗を自然解凍しました。
焼成に入る前の状態（ホームベーカリー）
焼き上がり。もっと膨らんでいても良いような気が…
味も香りも良いのだけれども、下の方が詰まった感じがする気がします。
冷凍栗(常温に戻した)を混ぜ込んだパンを焼きました。
ホームベーカリーで発酵した状態と、焼き上がりの膨らみ方が ほぼ同じ。
とても美味しく焼けたけれども腑に落ちない…これは過発酵なのでしょうか？
#青空製パン部
#ホームベーカリー
#Baking
ヨーグルト酵母とマルチシリアルのパン。強めに焼くと香ばしくて美味しい。
パンの内層。細かいことは見ないことに。
やっと焼けました。
朝9時過ぎに始めて、焼上がりが夕方。
殆ど待つ時間なので楽ちんパン。
少し一次発酵不足なのかな？内層はまあまあなので良いことにしちゃうのだ。
#青空製パン部
#自家製パン
#ヨーグルト酵母
#sourdough
#Baking
材料をボウルに入れゴムベラで1分くらい混ぜます。
蓋をして30分くらい置きます。
濡らした手で引っ張って畳んで、また別の所を引っ張って畳みます。 また30分ほど蓋をして置きます。
マルチシリアルが入ったパンを作ります。
加水率82%くらいなので、ヘラで材料を混ぜ、蓋して寝かせ、30分毎に手で引っ張って畳んで…を繰り返します。
手ごねより圧倒的に楽なので、この方法ばっかりになってしまった。
#青空製パン部
#自家製パン
#ヨーグルト酵母
#sourdough
#Baking
ヨーグルト酵母の活性化完了。
ようやく酵母が元気にブクブク膨らみました。
27.11.2025 11:12 — 👍 6 🔁 0 💬 0 📌 0
ヨーグルト酵母をフィードしています。 古い酵母にヨーグルト酵母と強力粉を入れ、消毒したヘラで混ぜて置いておきます。
フィード（活性化）が終わったところ。
活性化中。
明日のパン焼きに備えて、ヨーグルト酵母の活性化。
寒いから倍量にするには夜までかかりそう。冬なんだなぁ。
#青空製パン部
#自家製パン
#ヨーグルト酵母
#sourdough
いえいえ〜
ホームベーカリー生活を満喫してくださいねっ。
美味しく焼けますように🍞
真冬は25〜30℃くらいの水を使ってますが、今の時期だと水でも大丈夫じゃないかと。
逆に夏は冷水を使って調整すると過発酵の失敗が減りますよ。
コネ上がった生地の温度が28℃前後になるように、温度を測ったり、メモに残して試作すると良いと思いますです。
サワードゥが入っているので、しっとり＆ふんわりしているバナナケーキ。
型に生地を流し込んで、最後にバナナで飾ります。
前日にヨーグルト酵母を活性化しておきました。茶色くなったバナナを使うと本当に美味しく焼けます。
ヨーグルト酵母のバナナブレッド。
しっとり＆ふわふわ軽めのバナナケーキです。
発酵させず、ベーキングパウダーで膨らませているので素早くできて簡単です。
#ヨーグルト酵母
#青空製菓部
#TLにそっと甘いものを流す
#Baking
オーブンペーパー（クッキングシート）とスノーピークのコロダッチ（ダッチオーブン）
オーブンペーパーを水で濡らして丸めて柔らかくする。
丸めたオーブンペーパーを広げて、型に敷く。
クッキングシート（オーブンペーパー・オーブンシート）を水で濡らしてクシャクシャと丸めると型に敷きやすいって発見した人 天才！
#青空製菓部
#Baking
チーズパンとコーンパン
チーズパンとコーンパン。
強力粉モンスティル、ヨーグルト酵母。
#自家製パン
#自家製酵母
#ヨーグルト酵母
#青空製パン部
#Baking
パナソニックSD-BMS101で焼いた食パン。 強力粉を北海道ゆめきらりに変えました。
北海道小麦（新麦）ゆめきらり。 ママパンで購入。
北海道小麦ヌーヴォーゆめきらり。 秋に買える新麦の粉です。
SD-BMS101（2009年製パナソニック）で焼いた食パンが膨らまない問題が解決。
粉の種類を変えたらホワッと山食になりました。
ママパンの新麦ゆめきらり。
手捏ねが面倒な時に助けてくれるホームベーカリーは大事なので、壊れてなくて良かった！
#自家製パン
#パン焼き
#ホームベーカリー
#青空製パン部
角刈りパン。膨らまないにもほどがある！
HBの蓋を開けてビックリの平らなパン。
何度焼いても高さのない、クラムも詰まった食パンになりけり。
膨らみが悪い犯人はママパンの365Basicって粉なのでは。と考えている。
2009年製のSD-BMS101（パナ）で焼いたパンが最近膨らまない。
遂に壊れたか、粉のせいか過発酵かイーストが古いのか…などなど考えること数カ月。
ママパンのBasic365は私と相性が悪いのかな。
#自家製パン
#パン焼き
#ホームベーカリー
#失敗パン
ヨーグルト酵母パン
寒くて発酵が遅いのでホットカーペットに協力を要請しました。
ヨーグルト酵母液と発酵種。
3年以上継いでいるヨーグルト酵母液と発酵種。
R-1を使っています。
この発酵種だと酸っぱいパンにならないので気に入ってます。
粉：新麦ゆめきらり
#自家製パン
#パン焼き
