Llet Crua

Informació de servei. Obrim dilluns que ve. Només matí. A la tarda, aneu a buscar petards.
Música de Ralphie Choo. Do meu coração

Formatge L'Altre. Molt cremós

L'Altre. Formatge de llet crua de vaca fet per la formatgeria Xauxa de la Vall d'en Bas. Vici bo.

Celebrem el día de Canarias -30/05- amb aquest Flor de Guía IMPRESSIONANT. De llet crua d'ovella i quall vegetal. Per Altos de Moya, formatgeria amb ramat propi i transhumància. La temporada és curta i això encara el fa més especial.
Música de El Guincho. Antillas.

Tenim tast nou: "Els camins dels formatges" al Sur o no Sur de Sants.
45€ per persona. Dijous, 5 de juny a les 21.00
Places limitades.
Musica: Soon de Delorean.

En Roger de Llet Crua tasta un formatge blau

Posar-se morat de formatge blau seria posar-se doblement morat? Aquí en Roger -sector judgemental de Llet Crua- tastant dins el concurs Lactium de Vic. Tenim fira dissabte i diumenge. 🤗

Obrim un Hafod Cheddar, un formatge galès fet per la família Holden a Bwlchwernen Fawr.
Dimecres, dijous i dissabte, estem oberts amb l'horari habitual.

Formatge Ficu, envoltat amb fulla de figuera

Formatge Ficu, obert per la meitat

Sí, és raruno, però està deliciós!
Es tracta del Ficu, un formatge de llet crua fet a Sicília amb llet de cabra girgentana, una cabra molt bonica de banyes recargolades. L'escorça del formatge és de fulla de figuera que li dona un sabor xulíssim. És cremós i molt gustós

Som al Fòrum del formatge artesà i català de Girona on a part de veure amigues i formatgeres, hem tastat i jutjat bona mandanga. També hem fet una mica de food porn.

Música de Ruper Ordorika. Nor Da?

Sugaar és un formatge espectacular fet amb llet d'ovella a Guipúscoa per la gent d'Elkano, gent que fa les coses molt i molt bé. Aquesta escorça que evoca la llana és dels propis llevats del formatge.

Tenim un blau nou a l'oficina. És el blau de #lletcrua d'ovella fet per en Pau i l'Amaia de la formatgeria de Clua a la Serra del Montsec. Es diu Lo Castellot. Des d'ara mateix un nou favorit.
Gràcies per la música Maria Jaume i @bankrobberbcn.bsky.social

Fer formatges amb la llet de qualsevol animal: la resposta definitiva d'un expert La selecció d'animals a partir dels quals és recomanable fer llet

Es pot fer formatge amb qualsevol llet animal? Sí. Ho volem intentar? No. Quines ganes tenim de munyir balenes? 😅
www.elnacional.cat/ca/gourmeter...

Mantega. De #lletcrua de vaca. Ens agrada. Molt.
Música d'Anari.

Formatges catalans versus formatges francesos: la batalla de dos productors veïns Tant en terres franceses com catalanes, el formatge és més que un simple aliment

No és una batalla gaire igualada, però, escolti, a Catalunya tenim molt bon tema, eh, monsieur et madame?
www.elnacional.cat/ca/gourmeter...

Imatges de la preparació i el tast a Sur o no sur amb alguns dels formatges que més ens han agradat aquest any: l'Obaga negra de l'Oliva, el cheddar de Hafod, el pecorino di fossa de l'Abondanza i el blau de la Gavarresa.

Xuixo de Ca la Nuri

Xuixo farcit de recuit

La Nuri es mereix fer vacances. Però l'hem trobat mooooolt a faltar.
Des d'aquest cap de setmana, ja tornem a tenir aquí els seus recuits, xuixos, pastissos i flams.
Aquest xuixo l'hem passat 15 segons per la planxa. 🤗

Alternatives als formatges clàssics: una exquisida selecció variada segons la recepta Pots escollir entre molts formatges i canviar-lo segons el que més t'agradi

Un pecorino i un serrat no són el mateix formatge però la teva recepta no se'n ressentirà si en canvies l'un per l'altre i podràs treballar amb formatges de proximitat.

www.elnacional.cat/ca/gourmeter...

El Gran Músic de cabra és un formatge que ens entusiasma i que ens agradaria gaudir més sovint. Tanmateix, l'artesania té les seves limitacions: és de maduració llarga i la Lourdes, tot i elaborar uns formatges meravellosos, encara no sap com accelerar el pas del calendari.

Ja tornem a tenir aquí els formatges de la gent maca de la Segalla. Màquia de #lletcrua o Sotabosc de llet pasteuritzada. De cabretes que pasturen per l'Albiol, al Baix Camp.

El motiu pel qual són addictius els formatges: un expert en revela les claus Atenció a la mescla de proteïnes present a la llet i al formatge, molt nutritiva

Et sents perillosament atret pels formatges? No és culpa teva. Relaxa't i disfruta'ls.
www.elnacional.cat/ca/gourmeter...

Aquesta bèstia és el Teia fet per en Joan a @cal_cantare_formatgeria a Santpedor. És de #lletcrua d'ovella i està deliciós. T'ho juro. L'obre l'Arnau, nova incorporació al departament d'obertures i inauguracions.

Com fer una fondue de formatge: la recepta autèntica pas a pas segons un expert Detallem els passos a seguir per elaborar una fantàstica fondue de formatges

Si les festes nadalenques no t'han deixat fos, és el moment de fondre formatge. Bon any nou i bons Reis.

www.elnacional.cat/ca/gourmeter...

Viatge a la Catalunya interior per a recollir mandanga de la bona. Hem passat pel Bages, el Lluçanès, l'Alt Urgell, Berguedà, la Garrotxa, el Gironès i el Pla de l'Estany.
Tot per a que cap revetlla es quedi sense formatges artesans de proximitat.
Dimarts, 31 de desembre tenim obert de 10 a 16.

Per què els formatges tenen dibuixos a l'escorça? Una explicació mil·lenària amb arrels catalanes L'expert desxifra la raó per la qual alguns formatges tenen formes a l'escorça

Ja no en fem prou recomenant que et mengis l'escorça. Ara, la interpretem i tot.

www.elnacional.cat/ca/gourmeter...

Els trucs d'un expert per aprendre a comprar formatge: no tots són igual de bons Consells per gaudir al màxim del producte

Formatge: quatre dades per a comprar-lo amb criteri (bo o dolent, però criteri)
www.elnacional.cat/ca/gourmeter...

Portugal. Tan lluny i tan a prop. Hem passat uns dies a Porto pels World Cheese Awards. Hem tastat grans formatges.
Aviat seran a Sants.