あの@田舎暮らしと台所

味噌薄め？と聞いて、本当に薄くして味見してもらったものがまるでお湯。しじみの味が味噌より濃くなるようにしてほしいというリクエストなので、お湯のような味噌汁に、ほんのひと匙の醤油を加えて整えました。

うん、これならOKという味に整いました。夫も「この方が美味しい」と。

うちに受け継がれてきた味の中に、味噌が薄めの味噌汁の味の整え方というのがあり、赤味噌は醤油、白味噌は塩を使います。いずれもほんの少し。それでお湯みたいだった味噌汁に不思議と味噌の味が立ってきます。

みかんの色が強く画処理したようなオレンジ色ですが、これはこういう色のみかんで、一番色の濃い品種らしいです。宮川早生の枝変わりとのこと。

2025年12月6日。冬の初め、大山の冠雪。日本海側とは思えないほど青空の良い天気でした。

西側から見た「伯耆富士」と呼ばれる姿です。
右下に見える雪はスキー場で、12月20日のオープンを控えてリフトの準備中だそうです。

#鳥取県 #大山

宍道湖のしじみがいつも手に入る幸せ。
夫のリクエストで味噌は薄めです。

・白米ご飯（鳥取県産コシヒカリ）
・しじみ味噌汁
・チキン南蛮
・さつま芋天
・豆のサラダ
・冷奴
・柚子白菜
・果物：みかん（小原紅早生）

#食パラダイス鳥取県 #田舎の暮らし #田舎の食卓 #青空ごはん部 #おうちごはん #和食器 #地元食材

姪が帽子を編んでくれました。
いい毛糸を使ってくれたみたいです♪
ｱﾀｶｲ！

またあられが降ってる。
東京とは全く違う冬…

冬はなるべく着膨れてエネルギーを使わないようにし、暖かい季節になるまで寝て過ごすのが生物としてのありかたではないかと思う今日この頃

これは刈り取ったセージの半分で、もう半分は実験で外の物置の軒下に干してる。

12月に入って庭のもみじも綺麗に紅葉。
サザンカも咲き始めました。
季節が移り変わっていきます。

#鳥取県 #田舎の暮らし

でも背景は農家っぽい（一般家庭です）

白菜の外葉や大根葉はおかげさまでカリカリに乾きました。

今は雪が降る前に庭から刈り取ってきたセージを干しています。

セージを干しておくって、何となく魔女っぽいかも

あまりに寒いので、9月に水挿しして先月鉢上げしたドラセナを縁側から室内へ移しました。春までお部屋暮らしになります。

初雪が降りました。
寒いです🥶

昨日、イタリアンパセリの束とバジルとセージをご近所さんに貰っていただいたら、今日はそこんちのおばあちゃまから「珍しい青菜をありがとう」というお手紙とともに「裏庭にたくさんなったので」と、どっさり柚子をいただきました。ありがたや〜

今日は冷たい雨だったのが、雪になったりみぞれになったりしています。

玄関脇では白侘助が咲き始めました。
すぐ近くで咲いている紅荒獅子の華やかさと対照的に小さくて、ひっそりと控えめな椿です。

いつものスーパーマーケットでカリンを買いました。大小込み、傷はありますがこれで100円！

馥郁とした香りはりんごと梨を出して2で割ったような…。早速、蜂蜜漬けに。冬の間の喉ケア用です。

#食パラダイス鳥取県 #田舎の暮らし #田舎の食卓 #おうちごはん部 #おうちごはん #和食器 #地元食材

豚かしら肉のスライスを見つけてご機嫌です。
バラ肉より好きかも❣️

・白米ご飯（鳥取県産コシヒカリ）
・牛蒡の味噌汁
・豚かしら肉炒め物
・車麩の含め煮
・ポテマカサラダ
・切り干し大根煮付け
・ふな子まぶり

#食パラダイス鳥取県 #田舎の暮らし #田舎の食卓 #青空ごはん部 #おうちごはん #和食器 #地元食材

夜中に雪が降るかもしれないというので、小さなキッチンガーデンのイタリアンパセリを切ってきました。

こんなに使い切れないので、まずはご近所さんにLINE。ありがたいことに少し貰っていただけそうです。

今度作ってみますね

豚肉にも合いそうですよね！

粗挽き挽肉があったので久々にハンバーグ。
下にワサビ菜敷くの忘れた！
何か寂しいと思ったのはこれかw

香蘭社のお皿は子供の頃から使っていたので
金縁がはげかけてます。
実家で捨てるというのでサルベージしました。

お豆腐の黒い小鉢は夫の実家にあったもので
スレートは2年前次男の求めに応じて買ってやったもの。
いろんな食器がごちゃ混ぜ！

・白米ご飯（鳥取県産コシヒカリ）
・冬瓜の味噌汁
・和風ハンバーグ
・温野菜サラダ
・サツマイモの栂尾煮
・餡かけ豆腐
・果物：梨（にっこり）

#食パラダイス鳥取県 #田舎の暮らし #田舎の食卓 #青空ごはん部 #おうちごはん #和食器 #地元食材

私は大きくて立派な大根葉をそのまま干して単に枯れただけの葉になってしまい、残念ですが捨てたことがありました。それからは干す前にさっと茹でています。

生きたままの野菜は呼吸しているため、蓄えている糖分を分解していきます。

でも栄養分や水分を取り込むことはできないため、蓄えていた糖分を絶え間なく消費して味が落ちるとともに、もう作ることができなくなった葉の葉緑素は分解されて黄色くなり、枯れていきます。

茹でると植物は死ぬので呼吸しなくなります。そのため、美味しさを損なわず枯れないまま乾燥させることができるのです。

お味噌汁の青みは干してある半生の蕪の葉で、ハサミでちょっと切って使いました。半生もそこそこ便利。

蕪や大根が美味しくて冬が近い感じ！

甘辛に炊いておくきつねさんは
おうどんや煮物、お寿司にすぐ使えて
お気に入りの便利な常備菜です。
お揚げさん安くて助かるし！

・白米ご飯（鳥取県産コシヒカリ）
・蕪の味噌汁
・牛スジ大根
・きつねさんとリーキの煮物
・鶏ハムのサラダ
・茶碗蒸し
・キャロットラペ
・果物：柿（太秋）

#食パラダイス鳥取県 #田舎の暮らし #田舎の食卓 #青空ごはん部 #おうちごはん #和食器 #地元食材

本日の葉っぱ干し

とても大きなカブを見つけて煮物に。
お揚げさんと炊いて冬の味になりました。

・白米ご飯（鳥取県産コシヒカリ）
・干し白菜の味噌汁
・アナゴ蒲焼き
・カブとお揚げさんの煮物
・ゆで卵のパンチェッタサラダ
・冷奴
・鶏皮炒め煮
・果物：柿（太秋）

#食パラダイス鳥取県 #田舎の暮らし #田舎の食卓 #おうちごはん部 #おうちごはん #和食器 #地元食材

ツヤツヤですよね❣️ あと大きくてびっくりでした。天然のは傘が大きいらしいです。

今日、見に行ったらもうなくて残念…

昼は大山の蕎麦と天然なめこで、なめこおろし蕎麦にしました。

私が知っていたなめこおろしと見た目がだいぶ違うものになったのですが、あらかじめ出汁で炊いておいたなめこ、美味しかったです。

#食パラダイス鳥取県 #田舎の暮らし #田舎の食卓 #おうちごはん部 #おうちごはん #和食器 #地元食材 #蕎麦 #なめこおろし蕎麦

夫と私は今夜は肉だらけの食事をするのはちょっと…だったので味見だけして、あとは簡素に。