@kaorun6.bsky.social
スープ作家。日本をスープの国にする野望を胸に、新しくて快適な暮らしを台所の現場からお届けしています🟦
この本も含めて、最近もらったり買って読んだりした料理関連本のレビュー書きました。最近料理本のチェック怠っていた。面白かった料理の新刊、教えてください。
note.com/kaorun/n/nb2...
しらいのりこさんの新刊『のりレシピ86』から、のりのポタージュ作ってみた。
野菜と海苔だけなのに濃厚な魚介だしを使ったみたいになるのはナンプラーだからかな。
ミルク味のポタージュにのりとナンプラーって、簡単には出てこない発想。すごくおいしい。
#スープ365
クックパッドで「スープの学校」やります。オンラインで全3回、単なる調理デモではなく、家にある身近な食材でスープを作るための考え方と具体的な方法をお伝えする濃い内容。
私からの一方向ではなく参加者との交流も予定しています。ぜひご参加ください。
有賀薫の「スープの学校」〜旬の野菜と向き合う 全３回のアトリエ〜
peatix.com/event/4807703
久しぶりにブルースカイ🟦
うまく撮れてないけど、雲がもこもこだった
母が大分出身で、筑前煮はがめ煮と呼んでました。椎茸の出番が少なかったのも同じですが、たまに煮ると本当においしいものです。ぜひ。
22.01.2026 02:53 — 👍 1 🔁 0 💬 1 📌 0ありがとうございます！さすが有元さん。チェックしてみます。
21.01.2026 11:19 — 👍 2 🔁 0 💬 0 📌 0ありがとうございます☺️昔の家庭料理もこういう工夫で残したいです。
21.01.2026 11:18 — 👍 1 🔁 0 💬 1 📌 0残り物処理でリメイクみたいなものではなくて、こんなふうに料理の一部分を次の料理に活かす、何なら最初からそれを想定して最初の料理を作る「使い送り」を、煮しめ以外の料理でも考えられないかなと思ったりしてる。
ポトフのスープや塩豚なんかは、まさに使い送りのいい例なんだよね。
昨年筑前煮を久しぶりに作って、煮しめの良さを見直しました。ただ少人数家庭だと食べきれないのはやはり難点。
辰巳芳子さんの煮しめは、干し椎茸を単品を煮て、その煮汁で鶏つくねを煮て、その煮汁でごぼうを煮る…という合理的かつ美しいレシピで、それを少しずつずらして作って煮しめリレーにしたら、飽きないし食べ切れる感じになって良かった。鶏つくねのレシピが秀逸で、種にしっかり味がついているのでそれだけで呑めるしごはんも進む。
しいたけ、鶏つくね、ごぼう、こんにゃく、焼き豆腐、にんじん、里芋。このレシピがきょうの料理のサイトで全部見られるんですよ。どういう時代だ。そういう時代だ。
x.gd/7DSzw
1週間遅れはディレイとは言わないか…忘れてただけですごめんなさい
18.01.2026 05:58 — 👍 13 🔁 0 💬 0 📌 0
1週間ディレイで鏡開きのおぜんざい。あずきが良い感じにさらりと炊けた。
甘さもぴったり、お餅の焦げ目も良い感じ。
愛知のスープ旅でまるや八丁味噌の社長から教わった、超シンプル味噌バーグです。八丁味噌の面白い使い方。
食材2つ、調味料は味噌だけ！八丁味噌のハンバーグ
youtube.com/shorts/RF-xO...
まるごとのキャベツの使いみち
1.モチーフとして描く
2.その後ロールキャベツにする
#スープ365
蒸したてカリフローレ。ブロッコリーやカリフラワーよりカリフローレのほうが花の感じある
13.01.2026 05:29 — 👍 103 🔁 8 💬 0 📌 1
今日のラジオ、お聞きくださった方ありがとうございました。今回3週やるんですが、どのレシピもすごく良いです。
聞き逃し配信はこちら（11時半からですがたぶんここからすぐ始まると思う）。
ジェーン・スー 生活は踊る (1) TBSラジオ 2026/1/12(月) 11:00-12:00 radiko.jp/share/?t=202... #ジェーン・スー #小笠原亘 #生活は踊る #PR
今日はこのあとラジオ生出演！『生活は踊る』で、いつものコーナーではなく、11時半ごろのヤクルトコーナーで。『豆乳の力』を使ったスープをスーさんに食べていただきます。
『豆乳の力』はヨーグルトみたいな豆乳発酵食品。今月3週にわたってレシピ紹介していきます。
#生活は踊る #PR
久松農園から久しぶりに野菜をとったので、野菜三昧。
カーボロネロの菜花という珍しいのが入ってて、ちょっと焦がし気味に炒めるだけでびっくりするほどおいしい。普段食べてる野菜は何なんだ。
今日は昼、カーボロネロとプチヴェール、ブロッコリーのアブラナ科野菜ミックスでスパゲティに。
いい野菜がいちばんの贅沢かも。
今日まだ46歩しか歩いてなかった
（平均もひどい）
（あっ、極上と２回も言ってしまった）でもそのぐらい素晴らしい。
ブロスからの展開で、ミニポトフとわかたけスープ。
普段は手軽なだしなしスープを推奨しているけれど、だしがしっかりしているとスープはかくもごちそうになるのかという感じ。
1リットルのブロスを伸ばしつつ使ってあっという間になくなった。
たまねぎはフライパンにギュッと押し付けて。焼くというより焦がす。空焚きに近くてテフロンだとできないので、テフロンの人はフォークで刺して直火で炙る。ただし根っこや頭のてっぺんの皮のとこは燃えます。多少焦げる分には大丈夫だけど皮剥いてからがいいかも。
長ねぎでも同様の効果です。
#スープ365
チキンボーンブロス。ボーンは骨、ブロスはだし。鶏がらスープと言えば良いのにボーンブロスと気取ってみる。
ガラをとろ火でひたすら煮込むだけで、極上のだしがとれます。今日は黒く焦がしたたまねぎを入れて、風味とスープの色づけをしました。
塩少しと胡椒ぱらりで極上のスープに。真夜中に飲んでもよいものです。
#スープ365
おはようございます。胃が重たい方におすすめの、軽いリゾットです。セロリの香りで爽やかに。
七草粥がわりの、セロリの精進リゾット｜有賀 薫 @kaorun6.bsky.social
note.com/kaorun/n/n57...
おせち手作り派のみなさん、黒豆が残っていませんか？黒豆と鶏肉のトマトスープ、ぜひお試しください。
びっくりの組み合わせですが、甘辛酸っぱくて後引く味です。スープというよりシチュー感覚。黒胡椒たっぷりめでお願いします。
note.com/kaorun/n/nd8...
#スープ365
正月明けの、静かなスープ。長ねぎをフライパンに油をひかずに焼き色だけつけ、厚切りベーコンと合わせて水で煮出します。
調味料は塩だけですが、柚子の搾り汁を入れて軽い酸味を、ローズマリーを最後にスープに潜らせてほのかに香りを移しました。
爽やかなふたつの香りがねぎとベーコンの旨みを引き立てて、食べ過ぎて重たい体にもするりと入ります。
#スープ365
正月3日、普通のお雑煮にそろそろ飽きたら揚げもち雑煮。
いつもはめんつゆと餅と海苔だけでシンプルに作るんですが、今年は鶏もも肉が余っていたので一緒に煮ました。使い切りたい三つ葉も刻んで入れたら、これが揚げ餅にめちゃめちゃ合う！来年からはマストにしよう。
#スープ365
おせち、きのうはお重に詰めたのだけど、今朝はすぐ出かけることもあって、簡易に皿盛り。普段のごはんのときに使っているRIN&CO.の塗りのお皿や椀をおせちと合わせたら良い感じ。
おせちは家族の箸が進むものだけ用意しています。煮染めや酢ばすやたたきごぼうなんかは大量に残っちゃうんですよね。作るのは楽しいんですが。
今年はサイズこそ小さかったものの、黒豆が会心の出来ばえ。
お正月2日目は実家のお雑煮。だしで鶏肉を煮て、大根、にんじん、たけのこ、小松菜など野菜もたっぷり、にぎやかなお雑煮です。三つ葉や柚子、焼き海苔など香りを重ねて。味つけは淡めの醤油味。
ストーブでこんがり網焼きしたお餅に熱々の汁をジュッとかけて、どうぞ！
#スープ365
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
元旦のお雑煮は、焼き角餅・鴨ロース・小松菜を、醤油仕立ての昆布かつおだしで。柚子皮とお麩をあしらいます。
スープ作家として10周年を迎える2026年。面白いこと仕掛けていきます！
#スープ365
今日は冷蔵庫と乾物のかごの整理、それに鍋磨き。日常で洗い落いきれていない汚れを落とす。
傷つきやすいル・クルーゼやストウブみたいなほうろう鍋はメラミンスポンジ、ステンレスの鍋や厳しい汚れはボンスターで焦げや油汚れを落としていきます。
鍋たくさんあるけどとりあえずヘビーユースの10個ほどを。
珍しくスープじゃなくておかずの依頼で試作中。昼食が肉だらけになってしまって重たかった。
スープばっかりなのもちょっと…と思うけど、体には優しい。普通の料理家さんって胃袋強くないと無理よね
