SAKE Street Media｜日本酒を学ぶメディア

日本酒新規ビジネスカオスマップ 2025年版 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 「日本酒」をテーマにした起業や新規事業、新サービスの開発について、毎年多くのニュースが流れており、近年では大手企業による新規参入の事例も増えてきています。 新しいプレーヤーが次々と登場する日本酒業界ですが、今、どのような業態や企業が存在しているのでしょうか？今回、SAKE…

日本酒ビジネスカオスマップ 2025年版 公開🔥

この1年間も、新しい企業やサービスが続々登場しています！
どんな業態や企業があるのか、ひと目でわかるカオスマップをまとめました👀

日本酒業界の「今」を見てみましょう⏬
buff.ly/KkvswSt
#日本酒 #スタートアップ

お米とお酒のサプライチェーン勉強会(仮称) 第1回 オンライン参加チケット () | 日本酒通販 SAKE Street ※日本酒産業従事者の方向けの勉強会です。チケットご購入後、登録いただいたメールアドレスに所属等をお尋ねするためのフォームをお送りさせていただきますので、お手数ですがご回答をお願いいたします。 昨今の酒米価格の高騰や、米の需給に関する将来不透明な状況は、私たち日本酒産業の事業の根幹を揺るがす大きな課題と不安をもたらしています。この複雑な問題に対し、個々の事業者の努力だけでは限界があり、農家から酒蔵、...

お申し込みは、以下リンクから承ります。（既に個別にご案内差し上げている方々は、お申し込み不要です）
なお、お申込み後、ご所属等を確認させていただくためのフォーム回答をご依頼させていただきますのでご了承ください。
※参加費用はすべて講師の方への謝礼等に使用（余剰が出た場合、次回以降に繰越）し、運営者（主催者）が利益を得ることは一切ございません。
store.sakestreet.com/products/sak...

観点：
1. 米の価格決定プロセス：酒米の値段はどう決まる？（需給、政策）
2. 米価格の影響：酒米の値段は消費者行動やお酒の流通にどう影響する？
3. 酒米生産持続性の確保：どうやったら酒米の生産を継続できる / してもらえる？（農家の意思決定）
4. 連携方法：プレーヤー間の協議や連携（行政・JA/卸・蔵・農家・金融）の現状と課題は？
5. 解決アイデア：課題解決に役立つ仕組みやツール（販売方法、契約形態、テクノロジー等）
（理解を目指す内容のイメージは添付画像に掲載しています。）

【お知らせ】
昨今の酒米価格の高騰や、米の需給に関する将来不透明な状況を受け、日本酒産業全体で課題の構造を正しく見つめ、解決に向けたイメージを共有するための勉強会を立ち上げます。
第1回勉強会は、
8月21日(木) 19:00〜21:00 オンラインで開催します。
勉強会立ち上げの目的：
米価高騰と、その影響に関する全体像や解決イメージを理解することで、各プレーヤーが適切なアクションや連携をとれるようにすること

なぜ、いま“日本酒学”が全国の大学で増えているのか：学問領域としての日本酒（前編） | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 2018年ごろから、全国各地で大学が「日本酒学」を冠した学部や講義を設立する動きが出てきています。 日本酒といえば、これまでは農学や醸造学といった分野で研究されるものでしたが、日本酒学はそれらとどのように違うのでしょうか？ SAKE Streetでは「学問領域としての日本酒」と題し、アカデミアの視点から横断的に日本酒を見る意義について、前後編に分けて特集します。 …

🍶 「酒は嗜むだけのもの」ではなく「学ぶもの」へ

日本酒産業の持続可能な発展のためには理系の知に加え、経済学・文化人類学・歴史学などをあわせた学際的な視点も必要。

研究と実践の“知の循環”はどう生まれるのか？現場とアカデミアの連携の可能性を探ります⏬
buff.ly/OhrHV7Y
#日本酒

🍶シリーズ【日本酒偉人伝】🍶
本シリーズでは日本酒造りの歴史に欠かせない偉人たちをご紹介✨

今回は「速醸酛の発明者」と称される
#江田鎌治郎
なぜ日本酒造りの約9割が「速醸酛」で行われているのか？
その技術を確立した一人の研究者の軌跡を辿ります。⏬
buff.ly/B6hEmdn
#日本酒

米100%なのに日本酒じゃない!? - 老舗酒蔵&ベンチャー酒屋出身の若者が新潟の集落に醸造所をオープン！ | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 田んぼがいたるところに広がるのどかな集落の中に佇む、一軒の古民家。見た目は昔ながらの日本の一軒家ですが、玄関を抜けて奥のスペースに入ると、コンクリート敷きの床に小型のタンクや蒸米用の機材が並んでいます。 「以前はここも畳敷きだったんですよ。床は全部張り替えました」と説明してくれたのは、“イッコー”こと坂本一浩（かずひろ）さん。今年2月、新潟県柏崎市の宮之下集落に、念願だった自分の醸造所「弥栄（い...

「自分が感動できる酒を、自分で造りたい」

大手酒蔵→ベンチャー酒屋→人気酒蔵で計12年。
日本酒の世界を深く知り選んだのは、
新潟の集落で「日本酒ではない米の酒」を造る道。

異色のキャリアを歩む坂本さんの挑戦と、
米100%の酒の可能性とは？🔽
sakestreet.com/ja/media/pio...
#PR #クラフトサケ

🌏日本酒の海外輸出、成功のカギは「ペルソナ設定」？

「誰が買ってくれるのか」が見えにくい海外市場でこそ、顧客像の具体化が重要に。

日本酒マーケティングの新常識を解説！⏬
buff.ly/73m2Twd
#日本酒

🍶「酒は嗜むだけのもの」ではなく、「学ぶもの」へ。

いま、各地の大学で日本酒をテーマに文理を横断した探究が始まっています。

前編では、新潟大学を中心に、全国に広がる“日本酒学”の現状とその背景、学問領域としての特性を深掘りします⏬
sakestreet.com/ja/media/wha...
#日本酒

「お酒は腐らない」は本当？
かつて酒蔵の命運を左右した“腐造”と“火落ち”の正体とは——

微生物との闘い、そして技術の進歩とともに変化してきた日本酒の歴史をひもときます。
現代の酒造りにも、見過ごせないリスクが潜んでいます。⏬
buff.ly/SKwoAE3
#日本酒

＼ 記事公開✨ ／
こだわりを教えて‼️ お燗番の流儀🍶

“お燗の魔術師”が手がける、自由な燗酒の世界──
今回登場するのは、池尻の日本酒バー「えんじゃく、」店主・髙木晋吾さん。
生酒も火入れ酒も、温度ひとつで魔法のように変化！その職人技は必見です👀
buff.ly/fbaEEML
#燗酒 #日本酒

吟醸王国の酒米 #出羽燦々 🌾

透明感があり、華やかな香味を持つ山形県の吟醸酒🍶
出羽燦々は多くの人から愛されるこの酒質を生み出した立役者です。

開発に至るまでの背景や栽培のこだわり、「DEWA33」とは何か徹底解説⏬
buff.ly/3zwO4wT
#日本酒

🍶「雪解」「榮」を醸す #御殿場石川酒造 🍶

2024年、ひとつの酒蔵が誕生しました。

御殿場産コシヒカリと富士山の伏流水で醸す美味しい地酒。

地元の風土が育てる、新たな酒蔵とその第一歩を取材しました⏬
buff.ly/S2OOjhK
#日本酒

＼ 記事公開✨ ／
こだわりを教えて‼️お燗番の流儀🍶

サブカルの街・下北沢発、燗酒で“整う”空間──
「板前料理とスパイス 燗味処」お燗番・長尾麻菜実さんに聞く、燗酒の奥深さと“旨い時間”を届ける燗つけメソッドとは？
buff.ly/en7z5tK
#燗酒 #日本酒

【新品種は日本酒の救世主となるか？】

猛暑が変える、米づくりと酒づくり──

後編では、気候変動への対応として注目される高温耐性米の開発と導入、その可能性と課題に迫ります。

農家×酒蔵のリアルな声から見えてきたものとは。
buff.ly/Df9lvd9
#日本酒

日本酒輸出、始めてみたいけど難しそう…？

輸出を成功させる鍵は
「信頼できるパートナー」

本記事では、
🔹輸出の基礎知識
🔹具体的な計画の立て方
🔹最適なパートナーの見つけ方
🔹契約締結時の注意点
を解説します⏬
buff.ly/KCygbVt
#日本酒

【推しの日本酒POP大募集！】
ハッシュタグ #私の推しの日本酒POP をつけて、あなたのおすすめの日本酒POPがあるお店の名前を投稿お願いします🍶自薦・他薦ともに大歓迎!!
投稿方法は画像でcheck★

みなさんからの投稿、心よりお待ちしています!!
#日本酒

「日本酒特区」は実現するか(2) - お酒が飲まれない時代に、生き残る未来のために | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 日本酒造りの免許の発行は、半世紀以上のあいだ規制され続けています。手続きさえすれば自分の醸造所を持つことができるワインやビールと異なり、日本酒製造への「参入の壁」は依然として高いままです。そんななか、複数の地域で「日本酒特区（※）」を通じて新規参入を目指す動きがはじまっており、既存事業者との議論も起きています。 これまで掲載した予告編、そして前編の記事では、 …

「お酒が飲まれない時代」に、
日本酒はどこへ向かう？

日本酒業界で半世紀続く 「新規参入の壁」。
大きな転換期を迎えるいま、
今後の展開を探ります。

buff.ly/PDeLeBo
#日本酒 #特区 #規制

義侠、我山、奥……愛知県の酒蔵に支えられて生まれ変わる水谷酒造のいまとこれから | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 2024年5月、愛知県愛西市の水谷酒造が火災に見舞われ、蔵が全焼してしまう事態が発生しました。蔵元の水谷政夫さんと杜氏見習いの後藤実和さんは、一時期は廃業を考えたと言いますが、周囲の励ましと支えにより、現在は再建を目指して他の酒蔵と共同醸造をおこなっています。 …

【愛知の銘酒、不屈の復活🍶】
昨年火災に見舞われた #水谷酒造 が、地元の酒蔵との共同醸造で酒造りを再開。

蔵元 水谷政夫さんと杜氏見習い 後藤実和さんの情熱が、新たな「千実」「千瓢」を生み出します。
今のお二人の想いをお伝えします。
buff.ly/EHUOyFV
#日本酒

🍶「神池」を醸す #鴨庄酒造 🍶

長年、「桶売り」を専業にしていた酒蔵がコロナ禍で一転。

萩野さんは50代を過ぎてから実家の蔵に戻り、杜氏1人、ワンオペで自社銘柄での酒造りに挑戦！

「本当に好きなことに出会えて幸せ」
新銘柄の誕生秘話に迫ります⏬
buff.ly/lAjQJjR
#日本酒

【新連載！】アメリカでSAKEを飲む
アメリカで広がる、多彩な日本酒／SAKEシーンを深掘りする新シリーズが始まります🇺🇸

第1回は、ハワイ州ホノルルの人気店“The Sake Shop”へ🌺

開業のきっかけや現地の流通事情、市場の変化について伺いました！
buff.ly/AfaTvRo
#日本酒

酒税法をとりまく日本酒産業の現状と未来 — メディア・日本酒専門家向け 市場動向セミナーを5月15日に開催 株式会社Clearのプレスリリース（2025年4月2日 12時00分）酒税法をとりまく日本酒産業の現状と未来 — メディア・日本酒専門家向け 市場動向セミナーを5月15日に開催

SSIセミナールームにて（SSI様後援）、
Clear様主催セミナーに登壇します！

酒税法のお話をします。メディアまたはSSI認定会員の方がお申し込みいただけるそうです！
prtimes.jp/main/html/rd...

酒税法をとりまく日本酒産業の現状と未来 — メディア・日本酒専門家向け 市場動向セミナーを5月15日に開催

7,000件のSNS投稿からAI分析と密着取材で探る！ - 飲み手は何を求めて、いつ、高級酒を手にするのか？ | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 高級日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」のフラグシップ商品である「百光」。[前回の記事](https://sakestreet.com/ja/media/pr-sake-hundred-byakko)では「百光」が、いかにして高級日本酒市場を切り拓いてきたのか分析し、解説しました。 2024年冬の出荷から、原料米の変更により「新たな百光」として生まれ変わった後も、第1弾となる冬季の抽選販売...

🍶「百光」を飲んだ人のSNS投稿をAI分析🤖

2024年の都知事選でも話題になったAIツール
「Talk to the City」の活用と、
愛飲家への密着取材によって、
飲み手が百光に感じる価値を徹底調査しました🔍

sakestreet.com/ja/media/pr-...
#pr #SAKEHUNDRED #日本酒

70年以上続く新規免許の規制。
既存酒蔵の声は？
新規参入希望者は何を目指す？

アンケートと取材で、現状と今後の展開を探ります。

sakestreet.com/ja/media/wil...
#日本酒 #規制

【猛暑が変える、米づくりと酒づくり】
最近、お米の話題といえば価格の高騰。
その一方で、気候変動による酒米の品質低下や生産地の変化が問題視されています。

この連載では、データと農家・酒蔵への取材から「気候変動」が業界にもたらす変化について解説します。
buff.ly/W3w2X1W
#日本酒

【予告】連載：「日本酒特区」は実現するか？
70年以上続く新規免許の規制。背景や政府の方針、各地で起こる特区申請の動きや、今後どうすればよいかなど、わかりやすく解説します。

まずは予告編で、なぜ規制があるのか、今起きている動きをチェック⏬
buff.ly/Yfu9neB
#日本酒 #規制

旅の思い出に地元のお酒を🍶✨

日本酒ファンおすすめ！
出張先や旅行先の駅の近くでお土産のお酒が買えるお店まとめを公開しました🚃

限られた時間の中でお酒を買いやすいお店だけをピックアップ！
保存しておくと便利な地図も公開🗺️
ぜひ参考にしてみてください⏬
buff.ly/Qxrlwij
#日本酒

長野随一の酒米の産地に初めての酒蔵が誕生 - 長野県松川村・甍酒蔵 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア 日本酒を造る酒蔵がないにもかかわらず、酒造好適米の生産量では長野県でもトップクラスの量を誇る松川村。ここに、2024年、初めての酒蔵「甍酒蔵（いらかしゅぞう）」が誕生しました。同じ県内の筑北村にあった山清（さんせい）酒造を金沢の会社が事業承継し、松川村に酒造免許を移転。大信州酒造の元専務を醸造責任者に据え、酒質にこだわり抜いた酒だけを少量造る銘酒蔵として酒造りを始めています。新蔵誕生の軌跡をたどり...

【長野に新星！】「甍」を醸す #甍酒蔵

長野県随一の酒米の産地・松川村に2024年、初めての酒蔵が誕生しました🌾

「酒造りは水が命」
理想的な水を求めた酒蔵と酒蔵誘致を目指した村。
最強のタッグで真の地酒を目指します。

新蔵誕生の軌跡をたどります⏬
sakestreet.com/ja/media/sak...
#日本酒

📚日本酒の資格・検定どれを受ける？📚

日本酒について学びたい！
日本酒に関わる仕事をしたい！
そう思ったとき「資格をとること」もひとつの手段です。

#唎酒師 やJ.S.A. SAKE DIPLOMAなど、気になる資格の特長や費用を比較しました！
ぜひ参考にしてください🔥
buff.ly/iBEmwWK
#日本酒

🍶シリーズ【日本酒偉人伝】🍶
本シリーズでは日本酒造りの歴史に欠かせない偉人たちをご紹介✨

今回は「山廃造りの創始者」と称される #嘉儀金一郎 の生涯、功績を振り返ります！

今は伝統的な造りと言われる山廃ですが、当時はとても画期的なものでした ⏬
https://buff.ly/3QtqWIe
#日本酒